スナック http://ricorice.exblog.jp イギリスの食文化研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食（＆α）に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp ja ricoricex 2026 Sat, 31 Jan 2026 13:11:44 +0900 2026-01-31T13:11:44+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/197001/01/47/e003804720190210171209.jpg http://ricorice.exblog.jp 80 77 イギリスの食文化研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食（＆α）に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp http://ricorice.exblog.jp/32702963/ http://ricorice.exblog.jp/32702963/
名前はJam Penny（複数形はJam Pennies）/ジャム・ペニー。
ペニーはポンドの補助通貨（こちらの複数形はpence/ペンス）で、小さな円形状が1ペニー硬貨に似ていることが名前の由来です。
お茶の時間のお菓子（というか、つまむもの）で、
故・エリザベス女王のお気に入り、と聞くと、いかにも高級なものを思いがちですが、
この例に漏れず、本物のアッパーな方々って、質素なものがお好きだったりするんですよね〜。

ジャム・ペニーも同様。
作り方もいたって簡単。
材料はこちら。
・食パン（10枚切り。サンドイッチ用でも）
・バター
・ラズベリージャム（ストリベリージャムでも）

食パンの片面にバターを塗り、別の食パンの片面にジャムを塗り、
バターとジャムを塗った面を合わせて、サンドイッチにする。
小さな円形の型で抜く。


型は、私は直径4cmのものを使いますが、もう少し小さい、2cm台のものの方が、いかにも“ペニー”って感じですね〜。

ジャムはラズベリーやイチゴのほか、ベリー系、レモンカードでもよさそうです。
（マーマレードは苦味があるから、トースト向き、で、これではない、と思います、悪くはないでしょうが）

あるもので、パッと作れるお茶のおやつ、って感じです。
円型で抜いてこそのジャム・ペニーですが、フィンガーサンドイッチ、って感じに長方形に切ってもいいかな〜。
抜いた後のサンドイッチは、そのまま食べてもいいし（笑）、ブレッド・アンド・バタープディング、フレンチトーストにするといいでしょう。
ちなみに私は、フレンチトーストのイギリス版、カリカリに焼くプァ・ナイツ・オブ・ウィンザーがお気に入りです。


]]> スナック ricoricex Mon, 26 Aug 2024 19:35:40 +0900 2024-08-26T19:35:40+09:00 http://ricorice.exblog.jp/32698569/ http://ricorice.exblog.jp/32698569/
キャベツをいっぱい使いたいときはこれ！
フライパンでサンドイッチに。

キャベツは千切り＆細切りにして、塩をふって、しなっと。
食パン（8枚切りがいい）を2枚、それぞれ片面にマヨネーズを塗る。
ベーコンを小さく切って、キャベツに加え、胡椒をふって、混ぜる。
フライパンにたっぷりめのバターを入れてとけたら、食パン1枚をマヨネーズの面を上にしておき、シュレッドチーズをたっぷり、キャベツとベーコンをおき、さらにシュレッドチーズをたっぷりおいて、もう1枚の食パンで、マヨネーズを塗った面を下にしてかぶせる。
手で上から押さえながら、はみ出たチーズやキャベツを中に押し込み、かさが減り、こんがり焼けたら、バターを追加でとかし、ひっくり返す。
手で押さえながら、かさがさらに減り。こんがり焼けたらでき上がり。

広島のお好み焼きの、サンドイッチ版、って感じ。
本当は、マヨネーズと一緒にディジョンマスタードもしっかり塗るのがいいんだろうけど、
私はシャープな味が得意じゃないから、自分用にはやんない。

そして、条件反射的に、クリスプス（ポテトチップス）と、ガーキンと、ビールが欲しくなるんだよなぁ。
]]> スナック ricoricex Thu, 22 Aug 2024 21:07:58 +0900 2024-08-22T21:07:58+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30905835/ http://ricorice.exblog.jp/30905835/
たまに、無性に食べたくなるんですよね〜、ベイクドビーンズ。
イングリッシュブレックファストについてくる、いんげん豆のトマトソース煮、みたいなもの（↓）。

こんな感じで食べてます（↓）。


ベイクドビーンズ、通常の約400g缶だと量が多く（一度に食べきれない）、2〜3回に分けて食べるのですが、開けたら早めに食べたい。
なので、半量の200g缶をイギリスに行った際に、ときどき買って帰ってて、
捨ててたものもあるけれど、なんとなく捨てがたくとっておいたら、それなりにストックが（苦笑）。

同じ商品でもデザインが変わったり、があったりして、なかなか楽しい（笑）。
なわけで、お見せしましょう。


ベイクドビーンズといえば！ まずは「ハインツ」

「ハインツ」もアジアに行くとこんな感じ。香港、で買った、と思う（シンガポールでなく）


HPソース（ブラウンソース）でおなじみの「HP Foods」

スーパーマーケット「セインズベリー」のPB商品

上の「セインズベリー」の前のもの

スーパーマーケット「ウェイトローズ」のPB商品

上の「ウェイトローズ」の前のもの

スーパーマーケット「テスコ」のPB商品

スーパーマーケット「Co-op」のPB商品。これは410g缶


ベイクドビーンズ、日本だと、カルディとか成城石井とかに行けばあるんだろうけど、
通常のスーパーマーケットだと、滅多にお目にかかれず、
でも、業務スーパーでたまに見る、くらいかなぁ。

以前、ピーコックが大丸ピーコックだった時代は、ウェイトローズと提携していて、そのためウェイトローズのPB商品をそこそこ扱っていて、そこにベイクドビーンズもあった記憶、です。ただし、400g缶のみだった、と思いますが。

]]> スナック ricoricex Sat, 20 Apr 2024 12:18:41 +0900 2024-04-20T12:18:41+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30887394/ http://ricorice.exblog.jp/30887394/

上島珈琲店でモーニングメニューを食べたとき（↓）。
表面に十字が入ってバターたっぷりのトーストに、あ〜、これ！ 喫茶店のトースト！となり、
先日、帰省した際に、喫茶店で働いていたことのある母に訊ねました。

パンは大食（食パンにスライスしていない、長方形の大きいの）ではなく、4枚切りを使っていた
（でないと、厚さが揃わない。薄いのは比較的やりやすいけど、厚いのは、均一の厚さに切るのはむずかしい、と）。
絶対にバター。マーガリンではない。バターもたっぷり、じゅわ〜とさせるのがポイント、だそーです。

で、4枚切り食パンを買ってきてやってみました。
目が詰まった方が、ふわふわよりもらしいので、それで。
要するに。スーパーマーケットで売ってる、より安い食パンです。

材料は、4枚切り食パンとバターだけ。

井桁に切り込みを入れます。


オーブントースターで焼く。

バターを切る。


トーストした食パンをいったん取り出し、バターをのせて、オーブントースターに戻す。バターがやわらなくなったら、OK。



うん、いいね！
小学校高学年の頃、家で作ってよく食べたなぁ。
マーガリンじゃなくって、バター、ってのも、普段はチープならチープで足並みを揃えるんだけど、食パンに厚みがある分、風味や味がしっかりしているものの方がいい、ってことだな〜。納得。


]]> スナック ricoricex Mon, 08 Apr 2024 21:17:32 +0900 2024-04-08T21:17:32+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30883597/ http://ricorice.exblog.jp/30883597/
今って、スーパーマーケットとかでカスクート用のフランスパン（バゲットではない！）を売ってんだね。
バインミーの影響もあるのかな。

見てたら、舌の先祖帰り。
食べたくなったのは、イギリスのホームステイ先で週末のお昼に出されたチーズのサンドイッチ。

最初、びっくりした。
たっぷりのマーガリンに、チーズの塊をカットしたものがはさんであって、
（チーズの塊といっても、パックに入っているチェダー（だったと思う）で、イギリスは乳製品は高くないから、塊も惜しみなく買えて使える）、
ハムや野菜が入ってなくって、マヨネーズとかの調味料も塗ってなくって、面喰らった。
簡素なありもので、こんなサンドイッチを作る、って発想がなくって、驚いた。

が、食べたら、これはこれでうまい！
ほんと、チープなおいしさ、ってあるのよね。

・・・

用意するのは、
・カスクート用のフランスパン
・マーガリン
・プロセスチーズ（あらかじめ切れているものが扱いやすい）

作り方は、
カスクート用のフランスパンに、横に切り込みを入れ（もっとも、最初から切り込みがあるものが売られているから、今回はそれ）、
マーガリンをたっぷり塗り、

チーズをはさむ（パンの大きさによるけど、3ピースくらいが収まりがいいか、と）。

以上！

なので、パンはスーパーマーケットのヘタレなやわらかいフランスパンがいいし
（アルチザンベーカリーのバゲットなどでは、断じてない）、
それこそ、カスクート用のフランスパンはぴったり！
マーガリンにプロセスチーズとか（6Pチーズでもいい）、ごくごく身近なものがいい。
バターじゃないし、ナチュラルチーズでもない。

こうやってチープなもので揃えると、ベクトルが揃って、味がバシッと決まる（笑）。
飲み物？
そりゃ、イギリスのいつもの食卓の一品として体に刻まれたんだもん、
マグ（カップ）にティーバッグで淹れた濃いミルクティー一択でしょ。


]]> スナック ricoricex Fri, 05 Apr 2024 20:55:18 +0900 2024-04-05T20:55:18+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30836816/ http://ricorice.exblog.jp/30836816/
Egg & Soldiers（エッグ＆ソルジャーズ）: 半熟卵と短冊のトーストは何年も前に、
最近では、（だし入り）スクランブルエッグのサンドイッチは完成させたし（↓）、

イギリス版フレンチトースト、Poor Knights of Windsor（プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）も作ったし、
次は目玉焼き、ということで作ってみました。

試作を繰り返す中で、感じました。
アプローチがChip Butty（チップ・バティ）、フライドポテトのサンドイッチ（↓）に近いんだなぁ、ってことに。

それは、
・8枚切り食パンを使う
（やわらかめの、ライ麦とか全粒粉とかでなくって、白い食パンを、トーストしないで、そのままで）
・バターをたっぷり塗る
（目玉焼きのとろっとした黄身の侵入を防ぐ）

そして目玉焼きについては、焼き加減は好みとはいえ、特に縁などはかりかりにさせないのがいい。
黄身がとろっとするくらいが理想です（とろ〜り、ではなく）。



卵は１個に対し、食パン1枚。
食パンはあらかじめ半分に切って、バターを塗り、塩・胡椒で仕上げた目玉焼きをはさんで、でき上がり。




塩・胡椒はあまり強くしない方がいいかな〜、食パンも目玉焼きもやわらかいし。
うま味調味料は入っていない方がいいな〜、可能なら黒胡椒を挽いて少し、お塩も少し、シーソルトでも岩塩でもいいかも。

飲み物は、イギリスの庶民の紅茶、マグ（カップ）でミルクティー、か、インスタントコーヒー、あれこれこだわらず薄めに落としたコーヒーが合います。


っと、試作をしながら資料も読みながら、知ったのですが、目玉焼きのサンドイッチってこんなセクシーな食べ物でもあったんですね（↓）。



]]> スナック ricoricex Sat, 02 Mar 2024 22:04:44 +0900 2024-03-02T22:04:44+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30828449/ http://ricorice.exblog.jp/30828449/
フライドポテトのサンドイッチ。
イギリスを気取って（？）言うなら、Chip Butty/チップ・バティ。
chip(s)とは、フィッシュ＆チップスのチップ（ス）のことで、フライドポテト。
buttyはバターつきパン。
そう、Chip Butty/チップ・バティとはバターを塗った食パンで、チップス（フライドポテト）をはさんだサンドイッチのこと。

チップ・バティはやわらかめの食パンがいい。
ライ麦とか全粒粉とかでなくって、白い食パンがいい。
トーストしないで、そのまま使うのがいい。

今年、2024年のお正月に、10枚切りの食パンを知って、狂喜乱舞した私ですが（私は薄い食パンが、特にトーストした場合のサクサク、ザクザク食感が、好きなのだ）、
チップ・バティは10枚切りだと落ち着かなかった。。。
8枚切りがいいです。

そして、buttyとあるようにバターをたっぷり塗ること。
これけっこう、大事。
バターで味わいが上がるし、食パンへのチップス（フライドポテト）の油の侵食を防ぐ意味でも。


食パンにチップス（フライドポテト）をおいて、もう1枚の食パンで重ねる。
そして、手の平で軽く押して、ちょっとだけ潰すようにする。
食べやすくなるし、フライドポテトとバターと食パンがなじむ。




チップス（フライドポテト）は、業務スーパーの冷凍120gを使ったけど、
ハンバーガーチェーンのものでもいい。
肝心なのは、ジャガイモのホクホク感がある。手作り風の太いタイプのものでなく、逆にストリングのようなものでもなく、
ちょっとしなっとなるくらいの、何の変哲のない、安っちい（失礼！）チップス（フライドポテト）がいい。
ファーストフードチェーンのものの場合、しっくりくるパン（厚さとか）は微妙に変わる、かもしれない。
そこまで検証するのは今回しなかったけれど、いずれ、機会を作って試すとしよう。

調味料不要。特にケチャップやマヨネーズはNG。
せいぜい、モルトビネガーをフライドポテトに振りかける程度で。
お酢（米酢やワインビネガーでもない）でもレモンの搾り汁でもなく、モルトビネガー、ね。
揚げ物にばしゃばしゃかけるのにモルトビネガーはほんと、いいのだ。

で、チップ・バティ、紅茶に実によく合う！
紅茶といっても茶葉で、ストレートで、カップ＆ソーサーで、じゃなくって、
イギリス庶民の、安いティーバッグで淹れた濃い紅茶に、牛乳を加えて、マグで飲むミルクティー、ね。

実は、あれこれ試して、こんなにも違うか！って驚いたんですよ。
シンプルゆえ、ちょっとしたことでどうにでも転ぶ、こんなに違いが明らかになるんだなぁ、ってね。

そうそう、クリスプス（ポテトチップス）を挟むサンドイッチ、これはこれであるんです（↓）。


]]> スナック ricoricex Mon, 26 Feb 2024 21:31:42 +0900 2024-02-26T21:31:42+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30804078/ http://ricorice.exblog.jp/30804078/
お正月に10枚切りの食パンなるものが販売されていることを知り、
これは！とトースト・サンドイッチをようやく作ったのに端を発し（↓）、

クリスプ・サンドイッチ（ポテトチップスをはさんだもの）（↓）、チップ・バティ（フライドポテトをはさんだもの）などなんかもこしらえる一方で、

上島珈琲店のモーニングで食べただし入りスクランブルエッグにあっ！となり（↓）、

サンドイッチでもやってみよう、と試行錯誤し、ようやく着地点に。


［だし入りスクランブルエッグ・サンドイッチの作り方］
＜材料＞食パン（10枚切り）2枚、卵1個、ヒガシマルのうどんスープ（顆粒）、牛乳、マーガリン

食パンはトーストして使う。

スクランブルエッグは、卵にヒガシマルのうどんスープ（顆粒）と牛乳、マーガリンを加えてとき（マーガリンは溶けなくてよい。フライパンでスクランブルエッグを作っているときに溶けるから）、フライパンにマーガリンを溶かしてスクランブルエッグに。塩コショウ不要。
ほんと、ヒガシマルさまさま！






牛乳は豆乳でもいいし、本当は豆乳の方が合う、んだけど、牛乳の方が常備している可能性が高いと思うので。
スクランブルエッグはややかために、スクランブルエッグとオムレツの間くらいに焼く。

そうして、トーストして、片面にマーガリンを塗ったトーストに挟む。



半分にカットして食べる。

だし入りのスクランブルエッグはやさしいので、食パンが厚ければ別だけど、マーガリンの方がいい。バターだと負けちゃう。だから、トーストに塗るのも、マーガリン（通常の私はバター、なんだけどね）。そして日本のベーコンを1枚、一口大にカットして、さっと焼いて、スクランブルエッグと一緒に挟んでもいい、と思う（これから試す）。
日本の、ってのがポイントで、通常は日本の食肉加工品はパンチに欠けるなぁ、と思っている私ですが、やさしい味わいのだし入りのスクランブルエッグには、むしろ日本のが合う。
そして、これも通常はカリカリに焼くのが好みだけど、さっと焼き色がつくぐらいでいい、と思う。焦げはうまみなんですよね、でも、だし入りスクランブルエッグのサンドイッチに加えるなら、おだやかな方向でベクトルを揃えた方がいい、気がする。

さて、だし入りスクランブルエッグ・サンドイッチにベーコンをプラスするのも試して、次の課題に移りますかね。
]]> スナック ricoricex Mon, 12 Feb 2024 22:40:21 +0900 2024-02-12T22:40:21+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30773371/ http://ricorice.exblog.jp/30773371/
ようやく世間がこのうまさとインパクトに気づいたか！
トースト・サンドイッチ/toast sandwich（↓）のアクセスがここんとこすごいんですけど（笑）。


トースト・サンドイッチは文字どおり、トーストを具に食パンでサンドイッチしたもの。
上記記事では、トースト・サンドイッチとはなんぞや、については触れたものの。作り方（工程）については、ざーっと載せただけなので、いずれちゃんと、と思っていて、ようやく。


なわけで、作り方はこちらです。

［トースト・サンドイッチ］
＜材料＞
食パン3枚（10枚切り、が望ましい）
バター（マーガリンでもいいんだけど。。。）
塩・コショウ（味付け（つまり、うま味調味料入り）じゃないもの）

＜作り方＞
1. 食パン1枚をトーストする。

2. 1のトーストした食パンが十分に冷めたら、はさむ方の2枚の食パンにバターを広げ、塩・コショウをふる。

3. トーストした食パンをはさむ。


※具にするトーストは冷めてから。
※バターは冷蔵庫から出してすぐだとかたいので、トーストを焼くときに、オーブントースターの上にバターを入れた小皿をおくと、伝わる熱でやわらかくなり、塗りやすくなる。

半分にカットすると食べやすい、です。

・・・

材料について。

・食パン
スーパーマーケットで売ってるものがいいです。間違ってもブーランジェリー/アルチザンベーカリーの、いいものを使わないように！（そういうのは、シンプルにそのまま、せいぜいトーストで食べるのがいい）
厚さは好みですが、10枚切りがいいかな〜、と思います。8枚切りでも、まあ、許容範囲、か。6枚切りより厚いのはNG。食感がまったく変わるし、イギリスには厚い食パンスライスは一般的でない！

・バター
これはバターを。マーガリンなどではなく。というのも、トースト・サンドイッチの（オリジナル？）レシピが紹介されたのは1861年で、当時はマーガリンは存在していないから。それに、動物性脂質の方がこのサンドイッチにはコクも出て合う、気がする。
お菓子を作る人などは無塩バターをストックしているかもしれませんが、一般的な、有塩がいいです。塩気はうまみ、になるので。

・塩・コショウ
これ、注意事項。
味付け（つまり、うま味調味料）じゃないものを！
理由は、味付けだと、ふわ〜っとして一気に日本のごはんの味になるから、ここはきっぱりいきたい！
これは、多少いいものを使ってもいいかも、よ。
というのも、材料が少ない分、調味料は立つ、から。
塩はシーソルト、コショウは黒を挽きたて（私はこれ）、なんてのもあり、です。

・・・

トースト・サンドイッチって、色もん、みたいだけど、素直にうまいんだよなぁ。
油っぽくないさわやかな、ハムカツサンド、って感じで、
何も言われないで食べたら、何が具でどうやって作るか、わかんないんじゃないかな。


]]> スナック ricoricex Wed, 31 Jan 2024 15:42:25 +0900 2024-01-31T15:42:25+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30741266/ http://ricorice.exblog.jp/30741266/
Crisp Sandwich/クリスプ・サンドイッチ

crisp(s)とは、イギリスでポテトチップスのこと。
Crisp Sandwich/クリスプ・サンドイッチとは文字どおり、ポテトチップスを具にしたサンドイッチで、これがうまいのだ！
マーガリン（またはバター）を塗った食パンでポテトチップスをはさむだけ。
トーストしてもいいけど、食パンはそのままがいい。





高級とは程遠く、チープでカジュアル。
なので、間違ってもいい食材を使ってはいけない。

食パンもポテトチップスもスーパーマーケットの安いのでいい。
私はふわふわ食感は好みではないんだけど、これに関しては日本の食パンがいい。8枚切りがいい。

ポテトチップスも厚切りとかギザギザとかじゃなくって、ごく定番のやつね。
開けたてじゃなくって、時間が経って、少しへたったくらいが理想。その方が食べやすいから。
バターかマーガリンか迷うところだけど、マーガリンの方がっぽい。
でもバターも捨て難いんだよなぁ。バターの塩気と香りがいいのよね〜。

そして、すっかりコーヒーの国となりつつある（なった？）イギリスですが、
これに関しては紅茶、といっても、茶葉でストレートでカップ＆ソーサーで小指を立てて、の紅茶じゃなくって、
庶民の紅茶、マグ（カップ）にティーバッグ（テトレーとかPGチップスとか。もっというとヨークシャーティーの濃いの）のミルクティーがいい。

舌の先祖帰り、しかも、こういうカジュアルなものが食べたい。
cheap & cheerfulなイギリスのサンドイッチの記憶を呼び起こしたい。
]]> スナック ricoricex Wed, 24 Jan 2024 22:08:48 +0900 2024-01-24T22:08:48+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30690416/ http://ricorice.exblog.jp/30690416/
ベイクドビーンズ、私、常備してまして。
一般的な定番としては、ハインツ、なのですが、私にはthick。。。
なので、いつも買うのは、業務スーパーのやっすいの、150円しない（と思う）。
あっさりが好みなので、安ければ安いほど好みに近づく、という、ね（笑）。

で、業務スーパーで売ってるのは通常サイズ、400gなので、一度に食べきれない。
3〜4回かかります。

トーストにのせて（かけて？）食べる、ってのが定番ですが、
私は繰り返しが苦手なので、少しずつ工夫（？）をして食べ切ります。
その一例をご紹介します、役に立つかどうかは不明ですが（苦笑）。

あっ、ちなみに、ベイクドビーンズはこんなの（↓）です。




［Full English Breakfast like］
なんちゃって、イングリッシュブレックファスト。
ベーコンもソーセージもなかったので、ハムエッグで。
ときどき無性に食べたくなるっ！
そして細胞が喜ぶっ！


［Baked beans and chips on toast］
調子に乗っちゃった。
何か食べて帰ろうかと思ったある日のこと、
ベイクドビーンズが余っていたので、あっ、そうだ、チップス（フライドポテト）買って帰って、トーストに合わせればいいじゃん！


［Baked beans and cheese on toast］
これで、ベイクドビーンズもおしまい！
冷凍庫の整理を兼ねて、チーズも使うか〜。
とあらば、パンはライ麦か全粒粉のローフのスライスがいいなぁ。
でも、ベーカリーのパンじゃないんだよなぁ。
でも、スーパーマーケットで、この手のパン、売ってないんだよなぁ。
でも、タカキベーカリーのパンをおいてる東急ストアにはあるんだよなぁ。
ちょっと厚いけど、2枚の食べ切り、ってのもありがたい。

にしても、スーパーマーケットではいろんなものが入手できるようになったのに、主食系はものすごく保守的だなぁ。
お米は日本米系でバスマティライスとかのインディカ米は見かけない、食事パンも食パンはあってもこういうローフのスライスが少ない。。。（ため息）


いずれも、、、
あ〜、うまいっ！
下品なうまさってあるのよね（笑）。

でもって、日本の、イギリスをうたって料理を出す飲食店で、
イギリスでは食べるんでしょ、とかじった知識で、
ベイクドビーンズを添え物のように使うとこあるけど、そうじゃない！
まったく、わかっちゃいないぜ！


っと、こんなの（↓）も見つけちゃったりして！ 精進したい！と思います。


]]> スナック ricoricex Mon, 15 Jan 2024 14:59:03 +0900 2024-01-15T14:59:03+09:00 http://ricorice.exblog.jp/30628311/ http://ricorice.exblog.jp/30628311/
トースト・サンドイッチ

文字どおりトーストを食パンで挟んだもので、
ついに作った！ やっと作った！

“イギリスで最も安上がりな料理”とされる
パン、パン（トースト）、パンの3枚重ね。挟むパンの側にバターを塗って、塩・コショウをふる。この塩・コショウがポイント、と思われます。
そして、バター、ってのも（マーガリンや類似品でなく）。
10枚切りの食パンなんてあるんだ〜！
これはやってみましょう、と相成りました。
というのも、ずっとやってみたいな、と思っていたけれど、3枚使うので、8枚切りだと1袋の半分近く。
食べられなくはないだろうけど、飽きそうで、躊躇したままだったんですよね。

詳しい作り方はこちら（↓）。

・・・

きっかけはこの記事（↓）。 10年以上も前だ。。。


なんと、Wiki（日本語）にもあった！（↓）


ちゃんと実践している人がいるじゃないの！（↓）


そうなの！
この方も言っているように、
ハムカツ・サンドなの、油っぽくないハムカツ・サンドなの！
予想を上回るおいしさ、です。
バターと塩・コショウの効果、な気もします。
（ちなみに、マーガリンは、このレシピができた当時はなかった）

そうは言っても、しょっちゅうは食べなくていいかな。
でも、たとえばトーストはブラウンブレッドを使うとか、塩もシーソルト/岩塩あたりにするとかして、試してみたい。

で、出処となった『Mrs. Beeton's Book of Household Management』をチェックする。
必要なところだけ拾い読みしてたけど、レシピ以外の内容が当時を知れるようであり、今でも十分通用するようであり、おもしろい。




]]> スナック ricoricex Fri, 05 Jan 2024 19:42:05 +0900 2024-01-05T19:42:05+09:00 http://ricorice.exblog.jp/29119901/ http://ricorice.exblog.jp/29119901/
ふふふ、と思わず笑ってしまった！

2020年8月31日（月）づけで、“Buzz Feed”にアップされたのはこんな記事。

変わってんなぁ〜、なイギリス人の食習慣・13のこと
Let's Settle This: Are These British Food Habits Weird?
https://www.buzzfeed.com/jamiejones/are-these-british-food-quirks-weird-or-not

その内容は、というと、以下のとおりです。

01. フライドポテトにグレイヴィーソースをつけて食べる/Eating chips with gravy
02. フライドポテトにカレーソースをつけて食べる/Eating chips with curry sauce
03. ビスケットを紅茶に浸して食べる/Dunking biscuits in tea
04. ケチャップを“レッドソース”と呼ぶ/Calling ketchup "red sauce"
05. 半熟のゆで卵をくぐらせて食べる、トーストを細長く切ったものを”ソルジャー”と呼ぶ/Eating soft boiled eggs served with bread strips calling them "soldiers"
06. トーストにベイクドビーンズをのせて食べる/Eating beans on toast
07. パンにフライドポテトをはさんだものを“チップ・バティ”と呼ぶ/Chips in bread rolls, aka chip butties
08. 白身魚のフライをサンドイッチの具にする/Eating fish fingers in a sandwich
09. ライス・プディング（という概念）/The whole idea of rice pudding
10. 誕生日を芋虫キャラクターのケーキでお祝いする/Celebrating birthdays by eating a caterpillar cake

11. スコッチエッグ（という概念）/The Scotch egg in general
12. ポテトチップスを具にしたサンドイッチ/Crisp sandwichesal
13. 日曜日には決まってサンデー・ローストを食べる/Eating the same meal (a roast dinner) every Sunday for all eternity


06は大好き！
ほかも、ふんふん、なのですが、私が絶対にしないのは、03。マグカップにビスケット屑が残り、それを食べるのが苦手。。。

っと、これって、イギリス人に限らず、ヨーロッパのほかの国の人もやってること、ちょこちょこあるんじゃないかなぁ〜。




～～これまでの関連記事も併せてどうぞ
○ダンキングにふさわしいビスケット → https://ricorice.exblog.jp/21782293/
○イギリス人の好きなパイはこれ！ → https://ricorice.exblog.jp/28836263/
○最新！ イギリス人の好きなデザート・トップ10 → https://ricorice.exblog.jp/28659620/
○発表！ イギリス人の好きな英国菓子はこれ！ → https://ricorice.exblog.jp/28378258/
○発表！ イギリス人の好きな英国料理はこれ！ → https://ricorice.exblog.jp/28375358/

＊＊ 絶賛、発売中です ＊＊

Amazon


楽天ブックス

]]> スナック ricoricex Sat, 01 Aug 2020 00:00:30 +0900 2020-08-01T00:00:30+09:00 http://ricorice.exblog.jp/26115268/ http://ricorice.exblog.jp/26115268/
外にいればどこかお店に入って食べることが多いなぁ。
イギリスの場合、天気のよい日には何か買って公園でも、ってのは
とても魅惑的なんだけれど、気持ちのよさが最高のごちそう！ってなもんだけど、
テーブルに着席して食べるのを選択しちゃうんですよね〜、私。

でも、ときに選択の余地なし！ってことがあり、
それはちょうど列車移動の時間がお昼にあたり、
これを逃すと食事の機会を逃す、ってときや、
そして、どうにも時間がないとき。

そんなときはスーパーマーケットやパン屋さん、コーヒーショップなどに立ち寄り、
サンドイッチと飲み物と、クリスプス（ポテトチップス）だったりチョコレート製品（キットカットのようなチョコバーとか）だったりリンゴだったりを購入。
買うときに、ちゃんとサンドイッチコーナーのところとかレジ近くに、
これもどう？って一緒に食べたいものが陳列してあるんですよね〜。

イギリスの典型的な食パンのサンドイッチは、三角パックに入っています。
具をはさみ、対角線に半分に、三角形に切ったものが2切れ。
日本のものより若干大きいかな。そしてパンの耳がついています。

このイギリスのサンドイッチ、まずパンの食感が日本とまったく違うんですよ。
日本のもののようにふわふわでやわらかくない。
もっとごつく、穀物が主張する感じで、食べた〜って気になります。

私？ イギリスのサンドイッチの方が断然好み！
日本のサンドイッチは、概してパンがやわらか過ぎて、穀物の香りも弱く、あ〜あ、とうなだれてしまいます。

また具材も、BLTやエビマヨネーズ、卵とクレソンみたいな定番から
野菜たっぷり、ターキーや鶏胸肉、それらの組み合わせetcで
ヴァリエーション豊富で迷ってしまうほど。


とはいえ、時代は変わるわけで、
この手の持ち帰りランチ、サンドイッチだけでなく、
パスタサラダや、もう一品のミニサイズ（2〜3口で食べられる）のケーキなんかもあります。
（ → http://ricorice.exblog.jp/19464867/）



ところで、これまで私が体験したサンドイッチ・ランチのなかで
ラグジュアリー（？）なのがこちら（↓）。

これ、オーストラリアのインターコンチネンタル・シドニー/InterContinental Sydneyに泊まったときに、ご用意いただいたもの。
サンドイッチとは別に、ビーツのサラダ、チョコレート菓子、シリアルバー、水、リンゴ、ヨーグルト。
一見ボリューミーですが、サンドイッチもサラダもあっさりで、すっぽり胃に収まりましたとさ。

オーストラリアは、実際に行って肌感覚で体験したのは、
（よくも悪くも）イギリス連邦なんだなぁ、ってこと。
言葉やテレビ番組、そして料理のところどころにイギリスの影響が強く見られます。


～～過去の関連記事も併せてどうぞ
○ランチ＠マークス＆スペンサー/Marks & Spencer → http://ricorice.exblog.jp/19464867/
○サンドイッチ＠グレッグス/Greggs → http://ricorice.exblog.jp/21970638/
○ランチ＠フリント・アウル・ベーカリー/Flint Owl Bakery（ルイス） → http://ricorice.exblog.jp/26079388/
○パン＠ベイカー・アンド・スパイス/Baker & Spice（ロンドン） → http://ricorice.exblog.jp/25675717/
○お茶＠ブルーバード・フードストア/The Food Store at Bluebird（ロンドン） → http://ricorice.exblog.jp/25903912/




↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
・『イギリスの食、イギリスの料理＆菓子』は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ダイレクター/ライター”羽根則子のブログです。

・プロフィール　・活動内容 　・著書
　（↑お手数ですが、それぞれクリックしてくださいね）
・お仕事・講演などのご依頼は、
　chattexあっとまーくyahoo.co.jp までメールでご連絡を！]]> スナック ricoricex Tue, 17 Oct 2017 00:00:42 +0900 2017-10-17T00:00:42+09:00 http://ricorice.exblog.jp/22766766/ http://ricorice.exblog.jp/22766766/ 明日、2015年2月1日の成田発便をもって、ヴァージン アトランティック航空の日本線の運行は終了となります。ご存知の方も多くいらっしゃるでしょう。
昨年、私は「イングリッシュワインで乾杯！」と題したコラム連載をしたこともあり、なじみのあるエアラインのひとつです。

私が初めてヴァージン アトランティック航空を利用したのは1998年秋。
機首に“スカーレット・レディ”と呼ばれる女性のイラストとユニオンジャックが描かれるようになってさほど日数が経ってなかったような。。。
というのも、この“スカーレット・レディ”を描いたTシャツとかをキャンペーンか何かでもらったんですよね。
で、この当時、確か、ヴァージン アトランティック航空が各席にモニターを設置した先駆けと言われていたと記憶しています。それまで、ブロックごとに大きなスクリーンが設置され、そこに映画だのが映し出されていたんですよ、若いみなさん！
私自身は、機内で映画も観なければ音楽も聴かないし、かといってゲームもしないんです。なので、飛行機がどこを飛んでいるかを確認するぐらいでしかモニターを見ないという。。。では、何をしているかというと、ひたすら寝ているか、本を読んでいるか（ときどき仕事をしていることも。。。）。
まあ、これは飛行機に限らず、列車でもバスでも移動中はこんな感じです。

私、機内食が好きで（味うんぬんよりも、あのコンパクト感が近未来的な感じで好きなんです）、ある頃から写真を撮るようになり、1998年に利用したときの写真も残っていました。
当時はまだグラスやカトラリーが使われていたんですよね〜。
目を引いたのは、赤や青やオレンジをカバーなどに使ったポップな色使いでした。
それと、今でもはっきり覚えているのが、食事のあとでお茶をサーブするでしょ。そのときのティーポットが、赤をきかせたモダンスタイリッシュで、うぉ〜、欲しい〜！と思ったんです。

食事は往復とも2回。成田→ヒースローの最初の食事では、チキンを選んだ模様。このときのデザートのチョコレート菓子がおいしかったな。2度目の食事はカレー。
ヒースロー→成田の最初の食事では、サーモン・フィッシュケーキをチョイス。2回目の食事はイングリッシュ・ブレックファスト風。オムレツがスフレのごとく、ふわふわだったことをよく覚えています。
より詳しいことは、、、もしかしたら、メモがどこぞに残っているかもしれません。
ちなみに席はエコノミーです。

この私の初フライトよりもさらに前の機内食はこんな模様（私は乗っていません）。
＜昼食　※西洋料理または日本料理＞
・ 西洋料理
新鮮な季節のサラダ フレンチドレッシング
牛フィレ肉きのこソース ポテトのソテー カリフラワーチーズ風味　
または　舌平目の白ワインクリームソース海老添え パセリポテト ブロッコリー 茄子のグリル　
または　菜食料理（ベジタブルマイルドカレーライス）
ペアヘレン
ミントチョコレート
紅茶、コーヒー

・日本料理
松花堂スタイル（銀鱈西京焼き チキンロール 椎茸昆布　からすみ かに新挽揚 エシャロット 諸味噌　玉子焼 紅白蒲鉾 がんもどき いんげん　季節の混ぜ御飯 香の物）
和菓子

＜英国スタイルアフタヌーンティー＞
オープンサンドイッチ
モカケーキ
紅茶、コーヒー

＜日本風リフレッシュメント＞
フルーツ
一口茶巾
海老棒寿司
キャラブキ細巻
焼き鳥
枝豆
醤油
緑茶

＜軽食＞
チキン串焼き ベジタブルライス添え
または　ツナのラザニア マッシュルームきのこ添え
チーズ
クラッカー
紅茶、コーヒー

時代を感じさせる表記もありますねぇ。
なぜ、こんなことを乗ってもいないのに知っているかって？
もう随分前に、どなたかにこのメニューをいただたんです。
三つ折りになっていて、そのうちの一面は絵はがきになっているというスタイル。
この絵はがき部分のイラスト、時代を感じさせるものではありますが、アイディアがぎゅっと詰まっています。
イラストは、ロンドンの街中が舞台とされています。ダブルデッカーとか、電話ボックスとか、ハロッズのショッピングバッグとかが描かれていて、容易にそれとわかるようになっています。
そして、これ、ヴァージン アトランティック航空の絵はがきなのに、肝心の飛行機はどかんと描かれているわけではありません。
子どもが握っている風船にロゴが入った機体が映っているのみです。
これがミソで、描かれているほとんどの人は空を見上げている格好になっています。つまり、空を飛んでいるヴァージン アトランティック航空の機体が、風船に映っているというわけ。
ストレートに宣伝する、というよりも、ロンドンの雰囲気を伝え、そのことで旅に誘う、というやり方。上手にできていて、うまいなぁ、と思いました。
描かれている人も子ども、老人、警察官、ポッシュなお嬢さん、ゴスの女の子、バスカーと、多様性を感じさせるところもいいですね（今なら人種もいろいろ描かれるのでしょう）。


そんなわけで、お世話になりました！　ありがとうございました！
と言いつつ、日本から撤退したに過ぎないので、別の路線やヴァージン・エキスプレスなどを利用することがこれからもあるとは思うのですが（笑）。


↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
・『イギリスの食、イギリスの料理＆菓子』は“イギリスの食文化研究家”“食の編集者/ダイレクター/ライター”羽根則子のブログです。

]]> スナック ricoricex Fri, 30 Jan 2015 00:46:49 +0900 2015-01-30T00:46:49+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/