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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。http://hanenoriko.daa.jp/


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2018年 11月 28日 ( 1 )



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ミススペルではありません。
wellcomeとは、“歓迎”を意味するwelcomeではなく、人の名前です。

ヘンリー・ウェルカム/Henry Wellcomeは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて、
製薬、医療の分野で活躍した人物。
莫大な財産を作り、これを将来へ生かすべくウェルカム財が設立され、
ウェルカム・コレクション/Wellcome Collectionは、
ウェルカム氏が集めた医学関連のコレクション、
また医療や製薬に親しむ足がかりとして幅広いテーマでアートを展示しているギャラリーです。
マニアックといえばマニアックですが、へええ〜!な内容満載で、なかなか楽しい。
https://wellcomecollection.org

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このウェルカム・コレクション、最寄駅はユーストン。
この日、ユーストンで用事があったので、ウェルカム・コレクションに寄り、
興味があった展示を見終わった後はちょうどお昼時。
どこかで腰を据えて食べる、よりも、サクッと済ませたかったこともあり、
エントラスを入って右手にある「ウェルカム・カフェ/Wellcome Café」へ。
https://wellcomecollection.org/pages/Wvl1wiAAADMJ3zNe
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広々としたカフェですが、入館時はまばらだった人の姿も、お昼時となるとほぼ満席。
オーダーを済ませ、席を見つけて、ひと心地。

私が注文したのは、本日のスープ/Soup of the Day。この日のスープは、
ローストしたパプリカとニンニク/Roasted Red Pepper + Garlic。パンとバター付きで、£4.65。
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たっぷりを注がれたスープはコクがあり、
ニンニクはバッチリ、ではなく、そういえば入っているな、ぐらいのマイルドさ。
そうそう、パプリカってローストすると、ぐっと甘みが出るんだよね〜。

これ、11年前の秋に学んだイギリスのクッカリースクールで知ったんだったな、なんて思い出しながら。

その学校に行っているとき、テレビでゴードン・ラムジィ/Gordon Ramsayの「Ramsay’s Kitchen Nightmares」をやっていて
ゴードン・ラムジィが潰れかかった飲食店を訪問し、立て直すためのアドバイスをする、って番組です)、
ええとブライトンだったかパリのお店だったかの回で、
「スタッフがいないのであれば、凝ったメニューを作る必要はない、
ランチに季節のスープを出す、旬の野菜を凝縮させたスープに、
パンを添えれば、それだけで十分なんだ」
って言って、サンプルメニューを作っていたな〜。

確かにそう。
ここでいうスープは、ミネストローネのような具材が見えるタイプでなく、
ピューレ状にしたポタージュタイプ。
オーダーする側としては安心して注文できるし、
作る方も手間がかからない、という両者にとってありがたいメニューなのです。

ちなみに、ウェルカム・コレクションには2階に、落ち着いたスタイルの「ウェルカム・キッチン/Wellcome Kitchen」もあります。
https://wellcomecollection.org/pages/Wuw19yIAAK1Z3Snk
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この日は、前日にイギリスに到着したばかりで、まったく想像していなかったのですが、
その後、美術館や博物館でランチを摂る率が非常に高かった、という。。。
ゆっくり時間がとりづらいときに、使い勝手のいい飲食店が、ギャラリーカフェ、なのを、
身をもって証明した格好になっちゃいました。
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fri 26/10/18


~~過去の関連記事も併せてどうぞ
○<イギリス料理・レシピ> パプリカとオリーブのサラダ【Charred Pepper and Olive Salad】 → https://ricorice.exblog.jp/10302935/
○お茶@ヴィクトリア&アルバート・ミュージアム・カフェ/V&A Café(ロンドン) → https://ricorice.exblog.jp/26090115/
○お茶@カフェW/Cafe W(ロンドン) → https://ricorice.exblog.jp/26032608/
○ランチ@フリント・アウル・ベーカリー/Flint Owl Bakery(ルイス) → https://ricorice.exblog.jp/26079388/



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・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ライター/アドバイザー”羽根則子のブログです。

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by ricoricex | 2018-11-28 00:00 | イギリスの飲食店レポート