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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライター、フードアドバイザー、情報発信サポーター“羽根則子”がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。


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2018年 10月 05日 ( 1 )



2018年10月1日(月)に発売となった『ミシュランガイド イギリスおよびアイルランド/Michelin Great Britain & Ireland 2019: Hotels & Restaurants』2019年版。


ミシュランの星の基準は、以下のとおりです。
・3つ星:それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理
・2つ星:極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理
・1つ星:その分野で特に美味しい料理

2019年度版の星つきレストランについて、ミシュラン公式サイトでも公表されました。
MichelinI Guide Great Britain & Ireland 2019
https://travel.michelin.co.uk/news/great-britain-and-ireland-2019-michelin-guide/


というわけで、2019年版『ミシュランガイド イギリスおよびアイルランド/Michelin Great Britain & Ireland 2019: Hotels & Restaurants』の星つきレストランについて、以下にご紹介します。
店舗の横にNがあるものは、今年、新たに加わった店舗です。


・3つ星☆☆☆
<ロンドン>
01. Gordon Ramsay(チェルシー)
02. Alain Ducasse at The Dorchester(メイフェア)
03. The Araki(メイフェア)

<イングランド(ロンドン以外)>
01. Fat Duck(ブレイ)
02. Waterside Inn(ブレイ)


・2つ星☆☆
<ロンドン>
01. Kitchen Table at Bubbledogs(ブルームズベリー) N
02. Claude Bosi at Bibendum(チェルシー)
03. Core by Clare Smyth(ノース・ケンジントン) N
04. Ledbury(ノース・ケンジントン)
05. Dinner by Heston Blumenthal(ハイド・パーク)
06. Le Gavroche(メイフェア)
07. Greenhouse(メイフェア)
08. Hélène Darroze at The Connaught(メイフェア)
09. Sketch (The Lecture Room & Library)(メイフェア)
10. Umu(メイフェア)

<イングランド(ロンドン以外)>
01. Moor Hall(オートン、ランカシャー) N
02. Midsummer House(ケンブリッジ、ケンブリッジシャー)
03. L'Enclume(カートメル、カンブリア)
04. Raby Hunt(サマーハウス、ダラム)
05. Hand and Flowers(マーロウ、バッキンガムシャー)
06. Restaurant Sat Bains(ノッティンガム、ノッティンガムシャー)
07. Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons(グレイト・ミルトン、オックスフォードシャー)
08. Restaurant Nathan Outlaw(ポート・アイザック、コーンウォール)

<スコットランド>
01. Andrew Fairlie at Gleneagles(アウキテラーダー、パース・アンド・キンロス)

<アイルランド>
01. Patrick Guilbaud(ダブリン)


・1つ星☆
<ロンドン>
01. Hakkasan Hanway Place(ブルームズベリー)
02. The Ninth(ブルームズベリー)
03. Pied à Terre(ブルームズベリー)
04. City Social(シティ)
05. Club Gascon(シティ)
06. La Dame de Pic(シティ)
07. Brat(ショーディッチ) N
08. The Clove Club(ショーディッチ)
09. Leroy(ショーディッチ) N
10. Lyle's(ショーディッチ)

11. Harwood Arms(フラム)
12. River Café(ハマースミス)
13. Hedone(チズィック)
14. La Trompette(チズィック)
15. St John(クラーケンウェル)
16. Angler(フィンズベリー)
17. Elystan Street(チェルシー)
18. Five Fields(チェルシー)
19. Kitchen W8(ケンジントン)
20. Trinity(クラパム・コモン)

21. The Glasshouse(キュー)
22. Story(バーモンジー)
23. Galvin La Chapelle(スピタルフィールズ)
24. Chez Bruce(ワンズワース)
25. Amaya(ベルグレイヴィア)
26. Céleste(ベルグレイヴィア)
27. Marcus(ベルグレイヴィア)
28. Pétrus(ベルグレイヴィア)
29. Alyn Williams at The Westbury(メイフェア)
30. Benares(メイフェア)

31. Bonhams(メイフェア)
32. Fera at Claridge’s(メイフェア)
33. Galvin at Windows(メイフェア)
34. Gymkhana(メイフェア)
35. Hakkasan Mayfair(メイフェア)
36. Hide(メイフェア) N
37. Kai(メイフェア)
38. Murano(メイフェア)
39. Pollen Street Social(メイフェア)
40. Sabor(メイフェア) N

41. The Square(メイフェア)
42. Veeraswamy(メイフェア)
43. Locanda Locatelli(メリルボーン)
44. Portland(メリルボーン)
45. Roganic(メリルボーン) N
46. Texture(メリルボーン)
47. Trishna(メリルボーン)
48. Aquavit(セント・ジェイムズ)
49. Ikoyi(セント・ジェイムズ) N
50. Ritz Restaurant(セント・ジェイムズ)

51. Seven Park Place(セント・ジェイムズ)
52. Barrafina(ソーホー)
53. Social Eating House(ソーホー)
54. Yauatcha Soho(ソーホー)
55. L’Atelier de Joël Robuchon(コヴェント・ガーデン)
56. A. Wong(ヴィクトリア)
57. Dining Room at the Goring(ヴィクトリア)
58. Quilon(ヴィクトリア)

<イングランド(ロンドン以外)>
01. Coworth Park(アスコット)
02. Matt Worswick at The Latymer(バグショット、サリー)
03. Fischer’s at Baslow Hall(バスロウ、ダービーシャー)
04. Olive Tree(バース) N
05. Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park(コラーン、ウィルトシャー)
06. West House(ビデンデン、ケント)
07. Fraiche(バーケンヘッド、マージーサイド)
08. Adam's(バーミンガム)
09. Carters of Moseley(バーミンガム)
10. Purnell’s(バーミンガム)

11. Simpsons(バーミンガム)
12. Northcote(ラングホー、ブラックバーン)
13. Morston Hall(モーストン、ノーフォーク)
14. Hinds Head(ブレイ、ウィンザー・メイデンヘッド)
15. Bulrush(ブリストル) N
16. Casamia(ブリストル)
17. Paco Tapas(ブリストル)
18. wilk’s(ブリストル)
19. Crown(バーチェズ・グリーン、ウィンザー・メイデンヘッド)
20. Fordwich Arms(フォードウィッチ、ケント) N

21. Rogan & Co(カートメル、カンブリア) N
22. Bybrook(カースル・クーム、ウィルトシャー)
23. Gidleigh Park(チャグフォード、デヴォン) N
24. Le Champignon Sauvage(チェルトナム、グロスタシャー)
25. Simon Radley at the Chester Grosvenor(チェスター、チェシャー)
26. Pony & Trap(チュー・マグナ、ブリストル)
27. Sorrel(ドーキング、サリー) N
28. Red Lion Freehouse(イースト・チセンベリー、ウィルトシャー)
29. Gravetye Manor(イースト・グリンステッド、ウェスト・サセックス)
30. Tudor Room(エガム、サリー)

31. White Swan(フェンス、ランカシャー) N
32. Forest Side(グラスミア、カンブリア)
33. Peel’s(ハンプトン・イン・アーデン、ウェスト・ミッドランズ)
34. Star Inn at Harome(ハローム、ノース・ヨークシャー)
35. Restaurant Tristan(ホーシャム、ウェスト・サセックス)
36. The Neptune(ハンスタントン、ノーフォーク)
37. Thomas Carr at The Olive Room(イフラクーム、デヴォン)
38. Bohemia(ジャージー、チャンネル諸島)
39. Samphire(ジャージー、チャンネル諸島)
40. The Cross at Kenilworth(ケニルワース、ウォリックシャー)

41. Masons Arms(ノウストーン、デヴォン)
42. The Man Behind The Curtain(リーズ、ウェスト・ヨークシャー)
43. Tim Allen’s Flitch of Bacon(リトル・ダンモウ、エセックス) N
44. Lympstone Manor(ラインプストーン、デヴォン)
45. The Dining Room(マームズベリー、ウィルトシャー)
46. The Coach(マーロウ、バッキンガムシャー)
47. John's House(マウントソレル、レスターシャー)
48. Nut Tree(マーコット、オックスフォードシャー)
49. Blackbird(ニューベリー、ウェスト・バークシャー) N
50. Woodspeen(ニューベリー、ウェスト・バークシャー)

51. House of Tides(ニューカースル・アポン・タイン、タイン・アンド・ウィア)
52. Hambleton Hall(ハンブルトン、ルートランド)
53. Black Swan(オールドステッド、ノース・ヨークシャー)
54. Oxford Kitchen(オックスフォード) N
55. Paul Ainsworth at No. 6(パドストウ、コーンウォール)
56. Yorke Arms(パトリー・ブリッジ、ノース・ヨークシャー)
57. Outlaw’s Fish Kitchen(ポート・アイザック、コーンウォール)
58. Driftwood(ポーツカソ、コーンウォール)
59. L’Ortolan(レディング)
60. Clock House(リプリー、サリー)

61. Pipe and Glass(サウス・ダルトン、イースト・ライディング・オブ・ヨークシャー)
62. Salt(ストラトフォード=アポン=エイヴォン、ウォーリックシャー) N
63. Elephant(トーキー、デヴォン)
64. The Sportsman(シーソルター、ケント)
65. Black Rat(ウィンチェスター、ハンプシャー)
66. HRiSHi(ウィンダミア、カンブリア)
67. Winteringham Fields(ウィンターインガム、ノース・リンカンシャー) N

<スコットランド>
01. The Cellar(アンストラザー、ファイフ)
02. Braidwoods(ダルリー、ノース・エアシャー)
03. Number One(エディンバラ)
04. 21212(エディンバラ)
05. Kitchin(リース、エディンバラ)
06. Restaurant Martin Wishart(リース、エディンバラ)
07. The Peat Inn(ピート・イン、ファイフ)
08. Loch Bay(スカイ島、ハイランド)

<ウェールズ>
01. Walnut Tree(アバーガヴェニー、モンマスシャー)
02. Sosban & The Old Butchers(メナイ・ブリッジ、アングルシー島)
03. Tyddyn Llan(スランドリスロ、デンビーシャー)
04. Ynyshir(マッキンレー、ポーイス)
05. The Whitebrook(ホワイトブルック、モンマスシャー)
06. The Checkers(モンゴメリー、ポーイス)
07. James Sommerin(ペナース、グラモーガン)

<北アイルランド>
01. Eipic(ベルファスト)
02. OX(ベルファスト)

<アイルランド>
01. House(アードモア、ウォーターフォード)
02. Chestnut(バリーデホブ、コーク) N
03. Mews(ボルティモア、コーク) N
04. Ichigo Ichie(コーク) N
05. Chapter One(ダブリン)
06. L’Ecrivain(ダブリン)
07. Greenhouse(ダブリン)
08. Heron & Grey(ブラックロック、ダブリン)
09. Aniar(ゴールウェイ)
10. Loam(ゴールウェイ)

11. Campagne(キルケニー)
12. Wild Honey Inn(リスドゥーンバーナ、クレア)
13. Lady Helen(トーマスタウン、キルケニー)


3つ星は5軒、2つ星は20軒、3つ星は155軒、という結果になりました。
2つ星については、ロンドンから2軒、イングランドからは1軒が新たに加わりました。
1つ星で加わったレストランは、ロンドンから6軒、イングランドからは12軒、そしてアイルランドからは3軒です。

ここでも、ロンドンで2つ星に今年加わった
Core by Clare Smythの躍進が印象に残りますね。





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○THE ARAKI(アラキ)が3つ星を獲得! 『ミシュランガイド イギリスおよびアイルランド』2018年版発表 → https://ricorice.exblog.jp/26066591/
○『ミシュラン2019』が選んだロンドンの“ビブグルマン”はココ! → https://ricorice.exblog.jp/27540085/
○『ミシュラン2019』が選んだイギリスの“ビブグルマン”はココ! → https://ricorice.exblog.jp/27541696/
○『ミシュランガイド イギリスおよびアイルランド』2017年版発表 → http://ricorice.exblog.jp/24697500/
○『ミシュランガイド イギリスおよびアイルランド』2016年版発売 → http://ricorice.exblog.jp/23692425/




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by ricoricex | 2018-10-05 00:00 | 順位&セレクト(イギリスの店) | Trackback