マスカルポーネ

スコーンにはクローテッドクリームとストロベリージャムと相場が決まっております。このクローテッドクリーム、中沢さんが頑張ってらっしゃいますが、日本ではまだまだあまりお目にかかれない。
で、そんな場合におすすめなのはマスカルポーネ、風味や味は違いますが、食感はけっこう近い。なかなかよいです。