イギリスの食ニュース（2024年4月24日）

イギリスの食ニュース（2024年4月24日）


＜イギリス＞
“This 111-year-old Marks and Spencer is closing
111年の歴史を誇るマークス・アンド・スペンサーが閉店”

その店舗は南ロンドンのウォルワース・ロードにある店舗で、6月8日（土）閉店。
M&S（と略されます。マークス・アンド・スペンサーは、イギリスのスーパーマーケットで、デパートに近い）の戦略的見直しの一環として不採算店67店舗を閉鎖、そのひとつ、ってことか。。。


“Michel Roux Jr to open new restaurant
ミシェル・ルーJr、新レストランをオープンへ”

イギリスのフランス料理界に大きく貢献した「Le Gavroche」が閉店したのは、今年1月（↓）。
https://ricorice.exblog.jp/30685700/
https://ricorice.exblog.jp/30414416/
https://ricorice.exblog.jp/28854525/

「Le Gavroche」はポップアップ・ブランドとして存続し、シェフはレストラン経営から身を退く、というのがおおかたの見方でしたが、そうでなかった！

二代目シェフであるミシェル・ルーJrが、メリルボーンのホテル「The Langham」にレストランをオープン。
名前は「Chez Roux」。開業日は5月22日。


“The ultimate chef guide to elevating your eggs
シェフが教える、卵料理をレベルアップさせる方法”

ポーチド、フライド、ピクルスがあるのはイギリスだなぁ、と思いながら後半に現れたのはカスタード。
茶碗蒸し、ですね。
そうだよなぁ、お好み焼きをsavoury pancakeといえば一発でわかってもらえるように、茶碗蒸しもsavoury custardといえば想像しやすい。
逆も然り。きちんとした説明は後から、まずは想像の及ぶ範疇でいうとわかってもらいやすい、ってことなんですよね〜。


wed 24/04/24