イギリスの食ニュース（2023年8月21日）
＜イギリス＞
“Jamie and Jools Oliver pay themselves almost £7m in dividends
ジェイミー＆ジュールズ・オリヴァー夫妻、約700万ポンドの配当金を支払う”
2022年12月31日までの1年間の売上高は8.1％増の2970万ポンド、税引前利益は17.5％増。
配当金を支払い額は、前年の560万ポンドから増加。
2019年にイギリスのレストラン事業が崩壊し、1,000人の雇用が失われたものの、
フランチャイズによって世界には70のレストランがあり、テレビ番組『Jamie’s One-Pan Wonders』（フライパンひとつでお気軽料理）からの書籍の販売数は200万冊。
テレビとレストランの収入が回復しただけでなく、料理教室の売上げは35％増加した。
1年前に映画館チェーン「Vue」や小売専門店「American Golf」の元ボスのKevin Stylesが、最高経営責任者に就任。
彼の手腕もだけど、前年も好調だった、ってことは、ジェイミー＆ジュールズ・オリヴァー夫妻にいい波が来た、って感じもします。
イギリスのレストラン事業がダメになったときは、どうするんだろうと思ったんだけど、
くさったりへこたれてたりしている姿を見せなかった、かといって開き直っている感じでもなく、いつもどおり明るく、ってのは大きかったんじゃないか、って気がします。
もちろん不安はあっただろうし、表向きだけもしれないけど、それでも、そういう姿って応援したくなるもんなぁ。
9月にはついに本格的にレストラン事業にも復帰（↓）。
https://ricorice.exblog.jp/30409679/
今の彼らの姿は、今まで以上に元気が出る！
“Sunday with Nigella Lawson: ‘I spend much of the day pottering’
ナイジェラ・ローソンの日曜日：「一日の大半を陶芸に費やしています」”
＜イギリス＞
“Jamie and Jools Oliver pay themselves almost £7m in dividends
ジェイミー＆ジュールズ・オリヴァー夫妻、約700万ポンドの配当金を支払う”
2022年12月31日までの1年間の売上高は8.1％増の2970万ポンド、税引前利益は17.5％増。
配当金を支払い額は、前年の560万ポンドから増加。
2019年にイギリスのレストラン事業が崩壊し、1,000人の雇用が失われたものの、
フランチャイズによって世界には70のレストランがあり、テレビ番組『Jamie’s One-Pan Wonders』（フライパンひとつでお気軽料理）からの書籍の販売数は200万冊。
テレビとレストランの収入が回復しただけでなく、料理教室の売上げは35％増加した。
1年前に映画館チェーン「Vue」や小売専門店「American Golf」の元ボスのKevin Stylesが、最高経営責任者に就任。
彼の手腕もだけど、前年も好調だった、ってことは、ジェイミー＆ジュールズ・オリヴァー夫妻にいい波が来た、って感じもします。
イギリスのレストラン事業がダメになったときは、どうするんだろうと思ったんだけど、
くさったりへこたれてたりしている姿を見せなかった、かといって開き直っている感じでもなく、いつもどおり明るく、ってのは大きかったんじゃないか、って気がします。
もちろん不安はあっただろうし、表向きだけもしれないけど、それでも、そういう姿って応援したくなるもんなぁ。
9月にはついに本格的にレストラン事業にも復帰（↓）。
https://ricorice.exblog.jp/30409679/
今の彼らの姿は、今まで以上に元気が出る！
“Sunday with Nigella Lawson: ‘I spend much of the day pottering’
ナイジェラ・ローソンの日曜日：「一日の大半を陶芸に費やしています」”
テレビでおなじみの料理家であり、著作もある、ナイジェラ・ローソン。
彼女の最近の日曜日の過ごし方を聞いたインタビュー。
BGMもなく、静かな空間で陶芸がリラックスの時間だと。
“A Date Night Guide to London with Food Writer Bre Graham
フードライター、Bre Grahamと行くロンドンのデートガイド”
参考にしま〜す（笑）。
というか、Bre Grahamの料理本デビュー作『Table for Two』は、その名のとおり、愛する人のために料理をし、愛する人と食事をするための本。
自宅の小さなテーブルでの夕食が楽しみだった、コロナの時代が生み出した、概念と、それを具現化するためのヒントの一冊ってこと、か。
ロマンチストな彼女が伝えるロンドンのデートガイドは、ひとりの意見とはいえ、こういうのがいいのね、ってのも透けて見えます。
“Never drink red wine with fish! 10 famous food rules you can absolutely ignore
魚に赤ワインは本当にNG 食の常識も変化する”
彼女の最近の日曜日の過ごし方を聞いたインタビュー。
BGMもなく、静かな空間で陶芸がリラックスの時間だと。
“A Date Night Guide to London with Food Writer Bre Graham
フードライター、Bre Grahamと行くロンドンのデートガイド”
参考にしま〜す（笑）。
というか、Bre Grahamの料理本デビュー作『Table for Two』は、その名のとおり、愛する人のために料理をし、愛する人と食事をするための本。
自宅の小さなテーブルでの夕食が楽しみだった、コロナの時代が生み出した、概念と、それを具現化するためのヒントの一冊ってこと、か。
ロマンチストな彼女が伝えるロンドンのデートガイドは、ひとりの意見とはいえ、こういうのがいいのね、ってのも透けて見えます。
“Never drink red wine with fish! 10 famous food rules you can absolutely ignore
魚に赤ワインは本当にNG 食の常識も変化する”
原題は“無視してよろしい”という強い口調だけど、
道具や食材、調理法の変化で、時代とともに変わったこともおおいにあるんじゃないかな？
それよりも、
・フライパンで豆類に塩を加えてはいけない
とか、こーゆーのがイギリスでの食の常識なんだ〜、ってわかるのがおもしろい。
クッカりースクールにいたとき、クラスメイトが玉ねぎのみじん切りで涙が出ないようにするにはティースプーンをくわえる、って言ってて、へえええええ〜！！！って思ったんだよなぁ。
“Top 10 most popular cake recipes
BBC Good Foodで人気ケーキレシピ・トップ10”
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/most-popular-cake-recipes
せっかくだから、（イギリスで人気のケーキレシピの）トップ10を紹介しましょう。
定番にして王道！もあれば、ひねりを加えたもの（もともとはタルトをケーキに、など）もあります。
合わせて私のレシピ（→ のあと）もどうぞ。
01. Lemon drizzle cake → レモン・ドリズル・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/27167239/）
02. Ultimate chocolate cake → チョコレート・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/24397962/）
03. Carrot cake → キャロット・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/17561422）
04. Classic victoria sandwich → ヴィクトリア・サンドイッチ（https://ricorice.exblog.jp/10474300/）
05. Raspberry bakewell cake → ベイクウェル・タート（https://ricorice.exblog.jp/22911131/）
06. New York cheesecake → コーニッシュ・チーズケーキ（https://ricorice.exblog.jp/24306675/）
07. Chocolate brownie cake → チョコレート・ブラウニー（https://ricorice.exblog.jp/17037065/）
08. Chocolate marble cake → チョコレート・マーブルケーキ（https://ricorice.exblog.jp/17297812/）
09. Pineapple upside-down cake → パイナップル・アップサイドダウン・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/27256072/）
10. Ginger cake → ジンジャーブレッド（https://ricorice.exblog.jp/27581293/）
mon 21/08/23
道具や食材、調理法の変化で、時代とともに変わったこともおおいにあるんじゃないかな？
それよりも、
・フライパンで豆類に塩を加えてはいけない
とか、こーゆーのがイギリスでの食の常識なんだ〜、ってわかるのがおもしろい。
クッカりースクールにいたとき、クラスメイトが玉ねぎのみじん切りで涙が出ないようにするにはティースプーンをくわえる、って言ってて、へえええええ〜！！！って思ったんだよなぁ。
“Top 10 most popular cake recipes
BBC Good Foodで人気ケーキレシピ・トップ10”
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/most-popular-cake-recipes
せっかくだから、（イギリスで人気のケーキレシピの）トップ10を紹介しましょう。
定番にして王道！もあれば、ひねりを加えたもの（もともとはタルトをケーキに、など）もあります。
合わせて私のレシピ（→ のあと）もどうぞ。
01. Lemon drizzle cake → レモン・ドリズル・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/27167239/）
02. Ultimate chocolate cake → チョコレート・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/24397962/）
03. Carrot cake → キャロット・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/17561422）
04. Classic victoria sandwich → ヴィクトリア・サンドイッチ（https://ricorice.exblog.jp/10474300/）
05. Raspberry bakewell cake → ベイクウェル・タート（https://ricorice.exblog.jp/22911131/）
06. New York cheesecake → コーニッシュ・チーズケーキ（https://ricorice.exblog.jp/24306675/）
07. Chocolate brownie cake → チョコレート・ブラウニー（https://ricorice.exblog.jp/17037065/）
08. Chocolate marble cake → チョコレート・マーブルケーキ（https://ricorice.exblog.jp/17297812/）
09. Pineapple upside-down cake → パイナップル・アップサイドダウン・ケーキ（https://ricorice.exblog.jp/27256072/）
10. Ginger cake → ジンジャーブレッド（https://ricorice.exblog.jp/27581293/）
mon 21/08/23
