今号の特集は「中国料理、8名店の深い味わい」。
こちらで東京・麻布台の「series」を取材・執筆しました。
他にも、今号はいろんなページを取材執筆しまして、
「YouTubeチャンネル 料理王国×FOOVER」の“ガッツリ、肉レシピ!! ”では、
こちらで東京・麻布台の「series」を取材・執筆しました。
他にも、今号はいろんなページを取材執筆しまして、
「YouTubeチャンネル 料理王国×FOOVER」の“ガッツリ、肉レシピ!! ”では、
「アマラントス」（赤坂、東京）
「マ キュイジーヌ」（赤坂、東京）の2軒を、
特別企画“ラ・ロシェル山王 坂井宏行シェフのローストビーフ”では、
YouTuberシェフロピアとしても活躍する「リストランテ フローリア」（長野市）の小林教史シェフが、「ラ・ロシェル」の坂井宏行シェフ（ある世代以上の方には鉄人、と呼びたくなるかもしれません）にローストビーフを直接習う場に立ち合いました。
【ワンパンパスタ〜ボロネーゼ〜】フレンチの鉄人ムッシュ坂井宏行 ワンパンパスタ初体験「マ キュイジーヌ」（赤坂、東京）の2軒を、
特別企画“ラ・ロシェル山王 坂井宏行シェフのローストビーフ”では、
YouTuberシェフロピアとしても活躍する「リストランテ フローリア」（長野市）の小林教史シェフが、「ラ・ロシェル」の坂井宏行シェフ（ある世代以上の方には鉄人、と呼びたくなるかもしれません）にローストビーフを直接習う場に立ち合いました。
【Vlog】夢が叶った日～２５年経ち鉄人に会えた一日
（映り込んでしまった。。。）
好評シリーズ「YouTubeチャンネル 料理王国×FOOVER 第3回食材研究会」では、
（ジャンルの異なる2人の料理人が、ひとつの食材を異なるアプローチで調理する姿を通して、食材や調理法に理解を深める番組。今回は“仙台牛”がテーマ）を担当。
今回、ご登場くださったのは、初回に続き、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」（銀座、東京）の星野晃彦シェフ、
そして、「アンディ」（神宮前、東京）の内藤千博シェフ。
フランス料理とベトナム料理、違う部分、同じ部分が垣間見れた取材でした。
生産者、トップシェフ、料理家が交流を広げ新しいコミュニティを構築する場「料理王国アカデミーサロン」も取材・執筆しました。
テーマ食材は、宮城県のメカジキ。
今回、ご指導くださったのは、「楽・食・健・美 －KUROMORI－」（仙台市）の黒森洋司シェフ。
ご披露くださったレシピ、私も早速試しました（役得！）
そして、2022年の年明けすぐに、服部学園を会場に開催された「ジビエ料理セミナー」レポートも担当しました。
概況、衛生、栄養などテーマごとに講座があり、なかでもシカ一頭を丸ごと解体しながらの部位の説明は圧巻。そして、理解が深まる、非常に有意義な内容でした。
動画と雑誌が連動している企画が多いのは、今の時代ですね。
3月7日発売の「情報誌」、ウェブとともに、ぜひチェックしてください。
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『イギリスの食、イギリスの料理＆菓子』は、イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子のブログです。
イギリスの食に関するお仕事、食関連の書籍や雑誌、冊子の企画、構成、編集、執筆を行なっております。 本1冊丸ごとから、情報提供だけ、取材と執筆だけなど、状況に合わせて対応いたします。
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