Bhindi Masala（ビンディー・マサラ）、と言えばいいでしょうか。
訳せば、“オクラのミックススパイス”となり、スパイスをきかせたインド風オクラの炒め煮です。
私個人は、ねばねば食材は得意ではありません。
代表ともいえる納豆は、食べる以前に口に運べない、見るのも勘弁！なのです
（定食屋などで、近くで食べられると、“これは、においテロだよっ！”と軽い殺意を覚える（笑））。
オクラも、好んでは食べないんですよね。
体にいいから、と言われても、不機嫌に食べたら元も子もないでしょう。
だったら不健康なものを笑って食べるほうがよっぽど体にいいのでは、と思っていますし。
とはいえ、夏になるとたま〜にオクラを食べたいな、という気になることがあります。
それはねばねば食感ではなく、外皮の歯応えのあるところを味わいたいから。
なので、細かく切らず、しっかりゆでない、のが好みで、ちょっとひねりをきかせて料理にしたのがこのレシピです。
しっかりとした一品でもよし、多めに作って常備菜としてもいいかな、と思います。
＜材料（2人分）＞
オクラ……100g
タマネギ……1/4個
ニンニク……1/2片
ターメリック……小さじ1/4
クミンシード……小さじ1/4
コリアンダーシード……小さじ1/4
赤トウガラシ……1本
サラダ油……大さじ1
塩……適量
＜作り方（調理：40分）＞
1. コリアンダーシードは軽くつぶす。赤トウガラシは種をとり、みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。タマネギは薄く切る。オクラはヘタと先端をとり、2cm幅に切る。
※ていねいにするには、オクラのヘタはガクとかり口のかたい部分だけをとり除きますが、下処理をせずに切ってすぐに調理するので、ここでは割愛。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、1のつぶしたコリアンダーシード、クミンシード、1のみじん切りにした赤トウガラシを入れて、炒める。
3. 30秒ほどして、香りが出てきたら、1の薄く切ったタマネギを加え、炒める。
4. 3のタマネギがきつね色になったら、1のみじん切りにしたニンニクとターメリックを入れて、炒める。
5. 弱火にして、サラダ油大さじ1/2と1の切ったオクラを入れ、8分ほど炒める。
6. 塩で味を調える。
＊＊ 絶賛、発売中です ＊＊
