こういうザクザクした食感は実に私好み。
オートミールならではの噛み心地、そして素朴さが感じられるビスケットです。
このザクザクはナッツとも相性がよく、生地に混ぜ込んでレシピに仕上げました。
ここではクルミを使っていますが、ヘーゼルナッツでもピーカンナッツでもアーモンドでもいいか、と思います。
ビスケットが手間なのは、型で抜いたり、絞り出したり、ひとつひとつ成形したりすること。
このレシピの場合は、円柱状にまとめて冷蔵庫で落ち着かせた生地を包丁で切るというもの。
面倒だな、のハードルが少しとはいえ下がるかな、と思います。
一般的には、ビスケットにはたっぷりのマグに作ったミルクティーが定番。
ですが、このオートミールビスケットには牛乳がよく合います。
＜材料（直径4〜4.5cmの円形約30枚）＞
薄力粉……100g
オートミール……75g
ベーキングパウダー……小さじ1/2
バター……80g
三温糖……80g
卵……1個
クルミ……50g
＜作り方（調理：35分 生地の休ませ：30分以上 オーブン：12分×3回）＞
下準備
＊バターを室温でやわらかくしておく。
1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。卵をときほぐす。クルミはみじん切りにする。
2. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでやわらかくする。三温糖を加え、軽く白っぽくなるまでさらにかき混ぜる。
3. 2に卵を2〜3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
4. 3に1のふるった薄力粉とベーキングパウダー、オートミール、みじん切りにしたクルミを加えて混ぜ、生地をまとめる。
5. ラップを広げ、4の生地を細長くおき、ラップでくるみながら直径4〜4.5cmの円柱状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。
6. 天板にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に温める。
7. 5の生地を5mmほどの厚さに切り、天板に並べる。
8. 180℃のオーブンで12分焼く。
9. 焼き上がったら網の上で冷ます。
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