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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp


by ricoricex

<イギリス料理・レシピ> 鶏肉のレモンバター・ソース【Chicken in Lemon Butter Sauce】


<イギリス料理・レシピ> 鶏肉のレモンバター・ソース【Chicken in Lemon Butter Sauce】_e0038047_16494813.jpg

簡単に作れる鶏肉料理です。
私は脂や油が得意ではないので、ムネ肉を使っていますが、モモ肉でも。

この料理の場合は、レモンはフレッシュなものを使いたい。
市販のレモン汁でもいいのですが、ソースに使う要なので、やっぱりフレッシュがおすすめです。

これにゆでたジャガイモやサヤインゲンを添えれば、見た目も立派な一皿になります。
余ったレモンはくし形に切って、お皿にのせても。
レモンの風味をよりプラスしたければ、好みで絞ってどうぞ。

<材料(2人分)>
鶏ムネ肉……1枚(約250g)
レモン……1/2個
白ワイン……大さじ3
薄力粉……適量(大さじ1/2程度)
バター……5g
オリーブオイル……大さじ1
塩・コショウ……適量
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<作り方(調理:20分)>
1. レモン汁を搾る。
※レモン汁は大さじ1使う。
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2. 鶏ムネ肉は身からはみ出した皮の部分と皮下脂肪を取り除く。
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3. 2の鶏ムネ肉を半分に切り、厚さを揃えながら、2〜3カ所切り込みを入れる。
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4. 3の鶏モモ肉に塩・コショウをふり、すりこませるようにして、まんべんなくつける。
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5. 薄力粉をまぶす。
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6. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ムネ肉の皮面を下にして、中火で片面5分ずつ焼く。
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7. 弱火にして、1のレモン汁と白ワインを加え、30秒火にかける。
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8. とろみが出たらバターを加え、バターがとけたら、火から下ろす。
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9. 皿に、鶏ムネ肉をおき、フライパンにできたレモンバター・ソースをかける。
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by ricoricex | 2019-05-26 00:00 | イギリス料理・レシピ