○Bubbledogs、Kitchen Table、BAO、Lyle's、XU、Sabor
ずらずらずらと並んだ、ロンドンの人気&話題レストラン群。
これらすべてひとつのレストラングループが関わっています。
前者のグループは直接運営、後者のグループはバックアップという形で、
レストラン経営に携わっているのは、JKSという気鋭のレストラン企業です。
https://www.jksrestaurants.com/
JKSは3人の兄弟による企業で、名称はそれぞれの名前、Jyotin、Karam, Sunaina Sethiの頭文字から付けられたもの。冒頭で記したレストランのラインナップを見て分かるように、インドを中心としたアジア系をモダン&スタイリッシュに仕掛ける店舗を得意としています。
(このJKSがどんな会社かについては、以下の記事がわかりやすいか、と(↓))。
このJKSが次にバックアップするのが、ペルシャ料理店のBerenjak。
2018年10月、ロンドンはソーホーにオープンします。
https://berenjaklondon.com/
Berenjakで提供されるのは、ケバブをはじめ、伝統的かつ家庭的なペルシャ料理を旬の食材、イギリス好みのフレヴァーで仕上げたもの。
サイドメニューのシチュー類やドリンクメニューも充実。
シェフを務めるのは、イラン・テヘラン出身のKian Samyani。
自身のバックボーンに基づいてメニューをあれこれ手掛けます。
私自身は正面切ったペルシャ(イラン)料理を食べたことがないので、非常に興味深い!
サイドメニューのシチュー類が実に気になります。
このニュース、イギリスの飲食メディアで、2018年7月26日(木)〜8月3日(金)にかけて以下のように伝えています。
Hot Dinners
Proper Persian kebabs with a Soho twist at Berenjak from a Gymkhana chef
https://www.hot-dinners.com/201807277477/Gastroblog/Latest-news/berenjak-soho-restaurant-london-jks-persian-kebab-romilly
Big Hospitality
The Sethis to launch Iranian kebab restaurant
https://www.bighospitality.co.uk/News/Venues/JKS-Restaurants-to-open-Berenjak
Eater London
Brigadiers and Gymkhana Owners’ Next Site Will Be Persian
https://london.eater.com/2018/7/26/17617410/jks-restaurants-persian-berenjak-soho-gymkhana-trishna
Harden’s
JKS announces yet another high-profile opening – a Persian restaurant in Soho
https://www.hardens.com/uk-london/03-08-2018/jks-announces-yet-another-high-profile-opening-a-persian-restaurant-in-soho/
~~過去の関連記事も併せてどうぞ
○ナショナル・レストラン・アウォーズ2018 → https://ricorice.exblog.jp/27273168/
○英国の伝説のシェフ2人がタグを組んで仏レストランをオープン! → https://ricorice.exblog.jp/27351717/
○トム・ケリッジが今秋、ロンドン初となるレストランをオープン → https://ricorice.exblog.jp/27269550/
○exエル・ブジのシェフ、今夏ロンドンはメイフェアにレストランをオープン! → https://ricorice.exblog.jp/27278749/
○オトレンギが6月にオープンする店は、既存店とちょっと趣を変えて → https://ricorice.exblog.jp/27179539/
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子』は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ダイレクター/ライター”羽根則子のブログです。
・プロフィール ・活動内容 ・著書
(↑お手数ですが、それぞれクリックしてくださいね)
・お仕事・講演などのご依頼は、
chattexあっとまーくyahoo.co.jp までメールでご連絡を!