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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp


by ricoricex

<イギリス料理・レシピ> ズッキーニとトマトのオーブン焼き【Courgette and Tomato Bake】


<イギリス料理・レシピ> ズッキーニとトマトのオーブン焼き【Courgette and Tomato Bake】_e0038047_08533412.jpg

野菜にしろ果物にしろ魚にしろ、私は火を通したものが好きで、
火を通し過ぎたかな、と思うぐらい、くたくたのものも好んで食べます。

これは夏野菜のズッキーニとトマトをオーブン焼きにしたもの。
暑いときにオーブン、と思うことなかれ、
オーブンの前で作業するわけではなく、
基本、野菜を切って放り込むだけなので、さほど苦にならないはず。

トマトから水分が出て、スープグラタンのようで、
このスープに野菜のうまみがしっかり出ておいしい。
ごはんを入れてリゾット風にして、きれいに平らげたい一品です。

<材料(2人分)>
ズッキーニ……2本(約150g)
トマト……1個(約150g)
ニンニク(小)……1片
とろけるチーズ……50g
パルメザンチーズ……大さじ2
バジル(葉)……5枚
オリーブオイル……大さじ1/2
塩・コショウ……適量
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<作り方(調理:15分 オーブン:1時間)>
下準備
*オーブンを180℃に温めておく。

1. ニンニクはみじん切りにする。ズッキーニは1cmの輪切りにする。
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2. 耐熱皿にオリーブオイルを入れ、1のズッキーニとニンニクを入れ、塩をふる。
※輪切りにしたズッキーニで耐熱皿にオリーブオイルを広げるとよい(くっつきにくくなる)。
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3. 180℃のオーブンで30分焼く。
※途中、1〜2度かかき混ぜる。
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4. トマトを半分にし、1cmの厚さに切る。バジルをちぎる。
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5. 3をいったん取り出し、全体を軽くかき混ぜ、4のトマトをおき、とろけるチーズを散らし、塩・コショウをふる。
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6. パルメザンチーズをふりかけ、4のちぎったバジルを散らす。
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7. 180℃のオーブンに戻し、さらに30分焼く。
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by ricoricex | 2018-06-10 00:00 | イギリス料理・レシピ