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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライター、フードアドバイザー、情報発信サポーター“羽根則子”がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。


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ジェイミー・オリヴァー、イタリア料理店に続きステーキハウスも閉鎖へ


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昨年、2017年、そして今年、2018年の年明け早々、イギリスの食メディアを賑わせたニュースといえば、
ジェイミー・オリヴァー関連の事項。

それは何かっていうと、
ジェイミー・オリヴァー、6つのレストランを閉鎖へ”(2017年)
ジェイミー・オリヴァー、さらに12つのレストランを閉鎖へ”(2018年)
となり、詳細はそれぞれリンクを張っているので、とんでみてください。

そして、2月に入り、ジェイミー・オリヴァーのレストランブランドで、
ニューヨークスタイルをウリとしたステーキハウスのバーバッコア/Barbecoaも閉店することが報じられました。

Jamie Oliver puts Barbecoa restaurants on the market
https://www.bighospitality.co.uk/Article/2018/02/12/Jamie-Oliver-puts-Barbecoa-restaurants-on-the-market


Jamie Oliver Could Now Be Closing His Two London Steakhouses
https://london.eater.com/2018/2/12/17003100/jamie-oliver-barbecoa-closing-london-restaurant-news


両者ともイギリスの飲食メディアが2018年2月12日(月)づけで伝えたもので、
バーバッコアは現在、セント・ポールとピカデリーに2軒店舗を構えており、
この両店とも閉業するとのこと。

ヴィクトリアのノヴァ/Novaに3軒目をオープン予定となっていますが、
さてさてどうなることやら。


理由はいろいろあるのでしょうが、
・イギリスらしさ(?)を掲げるほかのステーキハウス(e.g. ホークスモア/Hawksmoor)に勝てなかった
・レストラン事業よりも世界のテレビに登場するシェフとしての方がよっぽど稼げる(そのテレビ番組の料理本の出版もおまけとしてついてきて、そっちは好調なわけだし)
と私は睨んでいて、
・賃料の高騰(少しは落ち着いた、かな?)
・(ブレキジット/ブレクジット(Brexit)による)スタッフ不足
の影響をもろに受けるレストラン業は、彼のビジネスにとっては“不安定要素”ってことなんだろーなー、と。

ほかに稼げる部門があれば、レストラン事業は縮小して、そっちに注力、というバランスの見直しをした結果でしょう。

わざわざ食べに行く価値のあるファインダイニングを手がけるわけではないし、
世界でネームバリューがあり、しかも店舗が増えたゆえに、
質うんぬんよりも、彼の店が“スマートカジュアルな、アッパーなファストフード店”という印象になったことを考えると、
観光客はともかく(でも最近はスマホでいとも簡単にレヴューとかチェックできるもんなぁ)、
今さら、でローカルは行かない、だろーなー、って思うし。

巨大になったからこそ、こういうことが起こるんだなぁ、とつくづく。
ともあれ、決断と変化は速い方がいいよね。


~~過去の関連記事も併せてどうぞ
○ジェイミー・オリヴァー、さらに12つのレストランを閉鎖へ → http://ricorice.exblog.jp/26320388/
○ジェイミー・オリヴァー、6つのレストランを閉鎖へ → http://ricorice.exblog.jp/25138762/
○ジェイミー・オリヴァーのビジネスが転換期? → http://ricorice.exblog.jp/26092220/
○2017年イギリスでよく売れた料理本・トップ10 → http://ricorice.exblog.jp/26218882/
○EU 離脱! これがイギリス国民が出した答 → http://ricorice.exblog.jp/24481123/




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・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ダイレクター/ライター”羽根則子のブログです。

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by ricoricex | 2018-02-17 00:00 | イギリスの食ニュース | Trackback