それは、“（粉を）ふるう”こと。
粉をふるうのは、ダマになるを防いだり、均等に混ぜるために行い、これ、イギリスで粉もの菓子を作るときも同様。
では、“ふるう”は英語で何と言う？
“ふるう”は英語で
sieve
と言います（“シーヴ”と読みます）。
といった具合に使われます。
sieveだけでなく
sift
という言葉が使われることもあります（“シフト”と読みます）。
Sift (the) flour → 小麦粉をふるう
これらの言葉、お菓子を作るときの前提としてあるので、レシピのプロセスに登場しないこともあります。
sieveは名詞、道具の“ふるい”という言葉としても使われます。
レシピ本によっては、必要な道具を紹介するページがあったりして、
そこで“ふるい”を紹介するのにsieveという単語が登場します。
（siftは名詞として使わないので、“ふるい”の意味はありません）
Sievesと、sieveにsがついた複数形。
かっこのなかのone coarse, one fineとあり、ひとつは目が粗いもの、ひとつは目が細かいもの、という意味になります。これ、どっちかの単語がわかれば、自ずと見当がつくんじゃないかな？
というわけで、
sieve/sift → ふるう
と覚えてくださいね。
ではでは～！
〜〜過去の関連記事も併せてどうぞ
○英語でレシピを読む！ → http://ricorice.exblog.jp/i33/
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
・『イギリスの食、イギリスの料理＆菓子』は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ライター/アドバイザー”羽根則子のブログです。
・プロフィール ・活動内容 ・著書
（↑お手数ですが、それぞれクリックしてくださいね）
・お仕事・講演などのご依頼は、
chattexあっとまーくyahoo.co.jp までメールでご連絡を！
