イギリスの食、イギリスの料理&菓子 ricorice.exblog.jp

好きなリンク先を入れてください

イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライター、フードアドバイザー、情報発信サポーター“羽根則子”がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。


by ricoricex
プロフィールを見る
画像一覧

<イギリス・レシピ> キノコのシナモンソテー【Mixed Mushrooms with Cinnamon】


e0038047_0323732.jpg
キノコ類をニンニクや醤油を使って炒めると、手軽でおいしい一品となるのは、
すっかりおなじみ。
それをちょっとベクトルを変え、スパイス類を使ったのがこのレシピです。

シナモンを使うときくと一瞬ひるいでしまいそうですが、
ポイントはシナモンスティックを使うこと。
パウダーではなくスティックを利用するのがミソで、奥行きのある味に仕上がります。
ダイレクトでストレートなうまさではありませんが、
複雑で深い風味がじわじわと広がっていきます。

ちょっと燻したようなアロマも感じられ、
普段私は食事にウイスキーは合わないと思っていますが
(チョコレート、ドライフルーツやナッツをつまむぐらいがちょうどいい)、
これに限ってはハイボールはいいんじゃないの、焼き鳥も一緒だとなおよろし、な気になります。

キノコ類は何でも、4〜6種類でも、なければ1種類でも2種類でも、OK。
このレシピでは、マッシュルーム、シイタケ、エノキダケ、シメジ、エリンギを使っています。

<材料(2〜3人分)>
キノコ(マッシュルーム、シイタケ、エリンギなど4〜6種類)……約500g
オリーブオイル……大さじ2
ニンニク……2片
タイム(ドライ、ホール)……小さじ1/2
シナモンスティック……1本
塩……小さじ1/2
コショウ……適量
イタリアンパセリ……大さじ1
レモン……1/2個
e0038047_0331060.jpg

<作り方(調理:30分)>
1. キノコ類は、大きいものは食べやすい大きさに切る。くっついているものはほぐす。
※キノコ類は水洗いしないこと、汚れが気になる場合は、キッチンタオルなどでやさしく拭き取る。
※シイタケのイシヅキは食べられるので、かたい部分は取り除き、細切りにする。
e0038047_0434278.jpg

e0038047_0431761.jpg

e0038047_0425175.jpg

e0038047_0422549.jpg

e0038047_0415914.jpg

e0038047_0413146.jpg

e0038047_041996.jpg

e0038047_0404166.jpg

e0038047_0394627.jpg

e0038047_0385623.jpg

e0038047_0382835.jpg

e0038047_0373389.jpg

e0038047_0371039.jpg

e0038047_0363550.jpg

e0038047_036523.jpg

e0038047_035588.jpg

e0038047_0344017.jpg

e0038047_0341053.jpg

e0038047_0334599.jpg

2. ニンニクはみじん切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。レモン汁を搾る(1/2個で大さじ1〜1 1/2程度)。
e0038047_0473584.jpg

e0038047_0471230.jpg

e0038047_0461449.jpg

e0038047_0454984.jpg

e0038047_0452057.jpg

e0038047_0445338.jpg

3. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、シナモンスティックを入れ、中火にかける。
e0038047_047569.jpg

4. 3に1のキノコ類、塩、コショウを加え、6〜7分炒める。
e0038047_0491398.jpg

e0038047_0484914.jpg

e0038047_0482215.jpg

5. 4にレモン汁を加え、火を止める。
e0038047_050053.jpg

e0038047_0493985.jpg

6. 5に2のイタリアンパセリを混ぜ合わせる。
e0038047_0505462.jpg

e0038047_0502846.jpg





↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ライター/アドバイザー”羽根則子のブログです。

プロフィール ・活動内容  ・著書
 (↑お手数ですが、それぞれクリックしてくださいね)

お仕事・講演などのご依頼は、
 chattexあっとまーくyahoo.co.jp までメールでご連絡を!

by ricoricex | 2015-10-25 00:00 | イギリス菓子・レシピ