英語でレシピを読む！ ～食材 01：セルフレイジング・フラワー～

今年の春よりスタートした新連載の「英語でレシピを読む！」。
これまで、“大さじ、小さじの英語表現”（　→　http://ricorice.exblog.jp/23158480/）、“材料の読み方”（　→　http://ricorice.exblog.jp/23214349/ ）を見てきました。

ところで、当ブログには、2015年3月に私が『イギリス菓子図鑑』に上梓したこともあり、お菓子作りに興味のある方もたくさんいらっしゃるかと思います。
そこで、今回は、イギリスならではの材料について取り上げます。
中でも、お菓子のレシピで覚えておきたいのがコレ！

・Self-raising flour（セルフレイジング・フラワー）

前回の“材料の読み方”（　→　http://ricorice.exblog.jp/23214349/ ）でお伝えしたように、後ろから読むとうまくいく！というわけで、flourということは小麦粉のひとつだということは容易に想像がつくかと思います。
となると、Self-raisingとは何か。selfって“自分で”ってことでしょ、raisingはraiseするってことだから、“持ち上げる”ってこと？　
はい、その通り！
なので、Self-raising flourは、直訳すると“自分で勝手に膨らんでくれる粉”ってことになります。

ん、ん、ん？
自分で勝手に膨らむ粉ってどういうこと？　そんなものがあるの？
これ、要は、膨らますための粉であるベーキングパウダーが、あらかじめ配合された小麦粉ってこと。
日本でもホットケーキミックスとか、あらかじめ配合された粉がありますよね。
それと同じで、使用頻度の高いものは、あらかじめ混ぜといちゃえ！というのがこの商品です。ちなみに、このSelf-raising flour、オーストラリアでもアメリカでも見られます。

でも、日本にはSelf-raising flourはありませんよね。
じゃあ、どうするか。
小麦粉（薄力粉）にベーキングパウダーを加えればいいんです。
その比率は、小麦粉（薄力粉）100gに対し、ベーキングパウダー小さじ1
たとえば、
200g Self-raising flourであれば、
小麦粉（薄力粉）200g ＋　ベーキングパウダー小さじ2
とすればいいんです。
ベーキングパウダー小さじ2の分ほど、量が増えて大丈夫？と心配される方もいらっしゃるかもしれませんが、まあ、このくらいの少量なら気にしなくてよし！
ときどき、
100g Self-raising flour
1tsp Baking powder
などと、Self-raising flourを使うのに、さらにBaking powderを加えるレシピがありますが、これは単にしっかり膨らませたい、ということで、レシピが間違っているわけではありません、念のため。

このSelf-raising flour（セルフレイジング・フラワー）、ケーキをはじめ、オーブンを使うお菓子では登場するケースが非常に多い。

繰り返しますが、基本は
・100g Self-raising flour ＝ 小麦粉（薄力粉）100g ＋ ベーキングパウダー小さじ1
これを覚えておけばバッチリ！です。

ではでは〜！




〜〜過去の関連記事も併せてどうぞ
○英語でレシピを読む！　～序章 01～ → http://ricorice.exblog.jp/23122508/
○英語でレシピを読む！　～単位 01：大さじ小さじ～ → http://ricorice.exblog.jp/23158480/
○英語でレシピを読む！　～単位 02：順番～ → http://ricorice.exblog.jp/23214349/


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