現在はオーブンで焼くことが多いものの、イギリスの伝統菓子の例に漏れず、本来は蒸して作ります。
また、ここではジャムを巻いていますが、ローリーポーリーの具に特に決まりはなく。
マーマレードでもトリークルでも、ベーコンなど甘くないものでもOK。
ローリーポーリーは、本来はバターではなく牛脂を使用します。
牛脂はすき焼きに使う脂に該当しますが、なじみがないこともあって、
お菓子に使うのはなんとなく憚られるのではないでしょうか。
私のレシピではバターで代用しています。
食べるときは焼き立ての熱々を。
適当な厚さにカットして、カスタードをつけて食べるのが“らしい”です。
＜材料（1本／6〜8人分）＞
薄力粉……175g
ベーキングパウダー……小さじ3/4
バター……75g
水……大さじ5〜6
ラズベリージャム……60g
＜作り方（調理：30分 オーブン：40分）＞
＊水を冷蔵庫で冷やしておく。
＊天板にクッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。
1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。バターを適当な大きさ（3cm角より小さいとよい）にカットする。
2. フードプロセッサーに1の粉類とバターを入れ、そぼろ状になるまで回す。
※フードプロセッサーが小さい場合は、適度な量の粉類とバターを回し、その後でフードプロセッサーに入らなかった粉類と合わせる。
3. 2をボウルにあけ、真ん中にくぼみを作る。
4. 少しずつ水を加え、手で生地をまとめる。
5. 作業台とのべ棒に薄力粉をふるう。
6. 4の生地を取り出し、20×30cm程度の長方形にのばす。
7. 手前の長辺以外のふちを1cmほど残し、ラズベリージャムを全体に広げる。
8. 残したふちに水をつける
9. ラズベリージャムを塗った長辺から、きっちりと巻く。
※ジャムがはみ出さないように注意。
10. はしをしっかりとめ、巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
11. 180℃のオーブンで40分焼く。
12. 熱いうちに切り分けてサーヴする。
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