豆類でいうと、グリーンピースを使った豆ごはんに春を感じる方も多いのではないでしょうか。
私も、と言いたいところですが、
実は、私は豆類やイモ類とごはんと一緒に食べるのが得意ではありません。
それぞれが嫌いなわけではないのですが、一緒に、というのが、ね。
なので、栗ごはんも、ごはんのおかずとしての肉じゃがもコロッケも
たま〜にそういう気分になって食卓にのぼる程度です。
そんなときふと思ったのが、さらさらぱらぱらのごはんであればいけるんじゃないかと。
そこからさらに押し進めてクスクス使えるんじゃあ、と思ったのがこのレシピです。
グリーンピースだけだとややぼんやりしてしまうので、
ミントを入れてしゃきっとさせ、中東のニュアンスもプラス。
ミントの茎を一緒にゆでるのもポイントです。
ゆで汁の塩加減はそのときどきで異なるので、最後に塩加減を調整してください。
さっぱり爽やかなので脂のある肉と合います。
スペアリブやローストポークなどの付け合わせにどうぞ。
厚めの肉で作る豚肉の生姜焼きとも好相性です。
＜材料（3人分）＞
クスクス……75g
水……適量
塩……適量
オリーブオイル……小さじ1
グリーンピース（可食部）……75g
ミント（フレッシュ）……6.5g
＜作り方（調理：15分）＞
下準備
＊グリーンピースをさやから外す。
1. 鍋に水と塩を入れてわかす。
2. ミントは茎と葉に分ける。
3. 沸騰したらグリーンピースと1のミントの茎を入れ、中火で2〜3分ゆでる。
4. 器にクスクス、3のグリーンピースとミントの茎、3のグリーンピースとミントのゆで汁100ml、オリーブオイルを入れ、皿などでふたをし、指定時間ほどふやかす。
※やや大きめの器やボウルを使うとよい。
5. クスクスをふやかしている間に、1のミントの葉をみじん切りにする。
6. 4からミントの茎を取り除き、5のみじん切りにしたミントの葉を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
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