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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp


by ricoricex

<イギリス菓子・レシピ> ヨーグルト・ケーキ【Yoghurt Cakes】


<イギリス菓子・レシピ> ヨーグルト・ケーキ【Yoghurt Cakes】_e0038047_2335796.jpg

ちぎりボーロ同様、クレーム・アングレーズなどを作って
余った卵白をうまく利用できるのがこのケーキ。
卵黄を使わないので、一般的なヨーグルト・ケーキをさらに軽くした感じです。

焼き上がった当日よりも、翌日、翌々日食べる方が
しっとり感が増しておいしい。
口当たりのやさしさからついつい食べ過ぎてしまうのでご用心。
八分立てにした生クリームやブルーベリーなどの果物を添えてもよし。

<材料(26×19cm型のトレイ1枚分)>
薄力粉……150g
ベーキングパウダー……小さじ1 1/2
卵白……170g(約5個)
グラニュー糖…… 135g
無糖ヨーグルト…… 185g
バニラエッセンス……2〜3滴
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<作り方(調理:15分 オーブン:30分)>
下準備
*トレイにクッキングシートを敷いておく。
*オーブンを170℃に温めておく。
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1. 薄力粉とバーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。
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2. ボウルに卵白、グラニュー糖、無糖ヨーグルトを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
※感触が軽くなり、倍量ぐらいになったらOK。10分程度かかる。
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3. 2に1のふるった薄力粉とバーキングパウダー、バニラエッセンスを入れ、混ぜる。
※このとき、粉をしっかりと混ぜること。そうしないと、焼き上がったときに粉が残る。
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4. 用意しておいたトレイに3の生地を流し入れ、表面をならす。
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<イギリス菓子・レシピ> ヨーグルト・ケーキ【Yoghurt Cakes】_e0038047_2349386.jpg

5. 170℃のオーブンで30分焼く。表面に焼き色が付き、生地がかたくなったらOK。
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<イギリス菓子・レシピ> ヨーグルト・ケーキ【Yoghurt Cakes】_e0038047_23493969.jpg

6. 冷めたらトレイから外し、適当な大きさ(3×4または4×6)に切る。
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<イギリス菓子・レシピ> ヨーグルト・ケーキ【Yoghurt Cakes】_e0038047_23511681.jpg






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by ricoricex | 2012-11-23 23:52 | イギリス菓子・レシピ