理由はたっぷりの牛乳を使うから。
ミルクのやさしい甘さもやわらかい印象です。
やもすると味がぼやけそうになるのをほんの少し加えたナツメグがカバーしてくれます。
イギリスのケーキは軒並み、
ぼそぼそ、バサバサといった趣で、お茶などと一緒で初めてそのおいしさが発揮できます。
そんな中にあって、ちょっと珍しいタイプです。
ウェールズのケーキで、現地の言葉ではTeisen Lapと呼ばれるお菓子です。
＜材料（26×19cm型のトレイ1個分）＞
バター……90g
薄力粉……225g
ベーキングパウダー……小さじ2
グラニュー糖……90g
ドライフルーツ（レーズン、サルタナ、カランツ、ミックルピールなど合わせて）……100g
卵……2個
牛乳……150ml
ナツメグ……小さじ1/4
＜作り方（調理：20分 オーブン：約35分）＞
下準備
＊天板にクッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを180℃に温めておく。
1. 薄力粉とバーキングパウダーを合わせて、2〜3度ふるう。バターを適当な大きさ（3cm角より小さいとよい）にカットする。卵をときほぐす。
2. フードプロセッサーに1の粉類とバターを入れ、そぼろ状になるまで回す。
※フードプロセッサーが小さい場合は、適度な量の粉類とバターを回し、その後でフードプロセッサーに入らなかった粉類と合わせる。
3. 2をボウルにあけ、グラニュー糖、ドライフルーツ、ナツメグを加えて混ぜ、スプーンで真ん中にくぼみを作る。
4. 3のくぼみに、1の卵を入れ、フォークなどで混ぜ合わせる。
※このあとに、牛乳を加えるので、きっちり混ぜなくてよい。
5. 4に牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
6. 用意しておいた型に5の生地を流し入れる。
7. 180℃のオーブンで約35分焼く。表面に焼き色が付き、生地がかたくなったらOK。
※途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。
8. 冷めたら型から外し、適当な大きさ（3×4または4×6）に切る。
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