いくつかあり、そのひとつがショートブレッド。
基本の配合は、砂糖：バター：小麦粉が1：2：3というシンプルなもので、
そのショートブレッドを応用したのがこれ。
生地に卵黄を加え、余った卵白を接着剤に上にアーモンドスライスをおきて焼きます。
ちなみにダンディーというのはスコットランドにある地名です。
便利な道具はどんどん使いたい方なので、
このレシピのプロセスの2ではフードプロセッサーを使っています。
手作業（ラブ／サブラージュ）でもできます。
指先で小麦粉とバターをパラパラさせるのにやや時間がかかります。
ショートブレッドのレシピをご参照にどうぞ。
＜材料（約24枚）＞
グラニュー糖……50g（2オンス）
バター……110g（4オンス）
薄力粉……225g（8オンス）＋適量
卵……1個
アーモンドフレーク……適量（20g程度）
＜作り方（調理：50分 オーブン：50分〜1時間）＞
下準備
＊天板にクッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを170℃に温めておく。
1. 薄力粉は2〜3度ふるう。バターを適当な大きさ（3cm角より小さいとよい）にカットする。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はよくときほぐす。
2. フードプロセッサーに1の粉類とバターを入れ、そぼろ状になるまで回す。
※フードプロセッサーが小さい場合は、適度な量の粉類とバターを回し、その後でフードプロセッサーに入らなかった粉類と合わせる。
3. 2をボウルにあけ、グラニュー糖を加えて混ぜ、真ん中にくぼみを作る。
4. 3のくぼみに、1の卵黄を入れ、手で生地をまとめる。
5. 作業台とのべ棒に小麦粉をふるい、4の生地を5mmほどの厚さにのばし、直径5cmの丸形／菊形の型で抜く。
6. 準備しておいた天板に5で抜いた生地を置き、表面にフォークで軽く穴をあける。
7. 表面に1の卵白を塗り、アーモンドフレークをおき、170℃のオーブンで25〜30分、表面がきつね色になるまで焼く。
※途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。
8. 焼き上がったら網の上で冷ます。
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