ロンドンでは中近東の飲食店をよく見ますし、
食材も入手しやすいように思えます。
その特徴として、豆を使う料理が多い、というのがあるでしょうか。
フムスは、端的に言えばヒヨコ豆のディップ。
前菜としてとてもポピュラーな一品です。
味を整えるために、ニンニクやレモン汁、そしてtahiniを加えます。
Tahiniとは、ゴマペースト、ゴマバターと訳されるところですが、要は練りゴマ。
なので、このレシピではTahiniならぬ練りゴマを使っています。
ごはんのおかずというよりも、
バゲットのスライスやクラッカーと一緒にお酒のおともに向きのこのメニュー、
材料をフードプロセッサーに回すだけ、と簡単に作れるので、
ちょっとつまめるものが欲しいな、というときにぴったりです。
＜材料＞
ヒヨコ豆缶……1缶（400g／正味240g）
レモン汁……大さじ1 1/2
ニンニク……1片
オリーブオイル……大さじ2
練りゴマ……大さじ2
＜作り方（調理：15分）＞
1. ヒヨコ豆缶の水気を切る。ニンニクは小さくカットする。
※ニンニクを小さくカットしておくことで、2の工程のフードプロセッサーでの回りが早い。
2. すべての材料をフードプロセッサー（もしくはブレンダー）で、なめらかになるまで回す。水分が足りなければ、水を適宜補う。
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