なんでも風邪の特効薬としても食されていたとか。
もともとのレシピだとブレンダーで回さないので、
やや粗いテクスチャーですが、
なめらかな方がおいしく思えるので、私はブレンダーで回して作ります。
人によってはタマネギがやや臭みがあるように感じられると思うので、
ナツメグを加えるのがポイントといえばポイントです。
仕上げにパセリのみじん切りを散らしますが、
チェダーチーズなどをおろして使ってもよし。
やわらかいパンより、ざっくりとした田舎パンによく合います。
＜材料（2人分）＞
ジャガイモ……300g（3個程度）
タマネギ……1個
バター……5g
牛乳……250ml
ナツメグ……少々
塩・コショウ……少々
パセリ（みじん切り）……適量（小さじ1程度）
＜作り方（調理：30分）＞
1. 鍋に水と塩を少し入れて、沸騰させる。
2. タマネギは1cm角に切る。ジャガイモは皮をむき、2〜3cm程度の角切りにする。
3. 1のお湯が沸いたら、2のジャガイモとタマネギを入れ、8〜10分ゆでる。手があいているときに、パセリをみじん切りにする。
4. ジャガイモとタマネギがゆで上がったら、お湯を切り、鍋に戻す。
5. バターとナツメグ、塩・コショウを加え、ジャガイモとタマネギが熱いうちにつぶす。
6. 牛乳を入れ、かき混ぜながら、沸騰直前まで火にかける。
7. ブレンダーでピュレ状にし、味見をして、足りないようであれば塩・コショウを足す。
8. 皿に盛り、3のパセリのみじん切りを散らす。
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