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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライター、フードアドバイザー、情報発信サポーター“羽根則子”がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。


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<イギリス料理・レシピ> スカラップド・ポテト【Scalloped Potatoes】


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スカラップ(Scallop)とはホタテのことで、
これが動詞になると、
ホタテの貝殻に入れてグラタン風に焼く、とか
扇形(ホタテガイ状)にする、
という意味があります。
この料理がスカラップドと名づけられているのは、
そんな意味があるからのようです。

ジャガイモ、牛乳、バター、塩・コショウだけという
このシンプルな材料の料理、
生クリームではなく牛乳を使うせいか、
比較的あっさりしていて食べやすい。
付け合わせであれば4人分ですが、
これをメインにランチなどにするなら2人分となります。

バターをちぎっておいて焼くことで、
こんがりきれいな焼き色がつき、
かつ風味がよくなります。

<材料(4人分)>
ジャガイモ……500g
牛乳……40ml
バター……10g+適量
塩・コショウ……少々
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<作り方(調理:20分 オーブン:35分)>
下準備
*耐熱皿にバターを塗っておく。
*オーブンを180℃に温めておく。
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1. ジャガイモは皮をむき、ごく薄くスライスする。
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2. 準備しておいた耐熱皿に1のジャガイモを重ね、塩・コショウをふる。
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3. 2に牛乳を注ぎ、バター10gを小さくちぎっておく。
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4. アルミフォイルをかぶせ、180℃に温めておいたオーブンで約25分焼く。
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5. アルミフォイルを外し、さらに10分、表面に焼き色がつくまで焼く。
※オーブンの上段に入れるとよい。
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by ricoricex | 2010-10-12 06:44 | イギリス料理・レシピ | Trackback