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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp


by ricoricex

<イギリス料理・レシピ> 長ネギとグリーンピースのレモンバター風味【Leek and Peas in Lemon Butter】


<イギリス料理・レシピ> 長ネギとグリーンピースのレモンバター風味【Leek and Peas in Lemon Butter】_e0038047_1011148.jpg
ささっと作れるつけ合わせです。
グリーンピースと長ネギの色合いがさわやかです。
味もレモンとバターの風味がいい感じ。

ごはんのおかずには合わないかもしれません。
洋風のジャガイモ料理や肉料理と食べたい。
パンも要らないかなぁって気がします。

長ネギのこういう使い方も、
そしてグリーンピースと合わせるところも
日本人にはない発想だなぁと思います。

長ネギの湯を切るときに、少し湯を残すがポイント。
そうすることでグリーンピースがふっくら仕上がるようです。

<材料(2人分)>
長ネギ……1本(150〜200g)
グリーンピース……55g
バター……5g
レモン汁……小さじ1
塩・コショウ……適量
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<作り方(調理:20分)>
1. 鍋に水と塩を少し入れ、湯をわかす。
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2. 長ネギは5〜6cm程度幅の斜め切りにし、1の鍋に入れ、約6分ゆでる。
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3. 2の長ネギの湯をきる。このとき、鍋に少し(大さじ1程度)湯を残しておく。
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4. 3の鍋に長ネギを戻し、グリーンピースとバターを加え、弱火にかける。
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5. ときどき鍋をゆすり、バターがとけ、水気がなくなったら火から下ろし、レモン汁を加え、塩・コショウで味を調える。
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<イギリス料理・レシピ> 長ネギとグリーンピースのレモンバター風味【Leek and Peas in Lemon Butter】_e0038047_1014129.jpg






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by ricoricex | 2010-02-16 10:15 | イギリス料理・レシピ