マッシュドポテトをアレンジしたものも多くあります。
この料理もそのひとつ。
カブとジャガイモを一緒にゆでてマッシュする
スコットランド生まれのメニューです。
オークニー諸島でハギスの付け合わせとして食べられていたのが、
最初と言われています。
スコットランドや北イングランドではカブを、
南イングランドではスウィード（スウェーデンカブ）を使うようです。
カブが入ることで独特の甘い味わいがあります。
カブは水分を多く含むので、
マッシュするときはあまり潰しすぎないほうがよいでしょう。
その方がべたついた感じになりません。
そして食感も楽しめます。
本来はアサツキではなくチャイブを使いますが、
ここではより入手しやすいアサツキで代用しました。
＜材料（2人分）＞
ジャガイモ……小3〜4個（250g）
カブ……2個（250g）
バター／マーガリン……10g
アサツキ（小口切り）……小さじ2
塩・胡椒……少々
＜作り方（調理：20分）＞
1. 鍋に水を入れ、沸騰させる。
2. ジャガイモとカブは、それぞれ皮をむき2〜3cm程度の角切りにし、1の沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで、約5〜7分ゆでる。
3. ジャガイモとカブをゆでている間にアサツキは小口切りにする。
4. 2のジャガイモとカブをざるにあげ、鍋に戻しバター／マーガリンを加え、熱いうちにつぶす。
5. アサツキ、塩・胡椒を加え、かき混ぜる。
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・『イギリスの食、イギリスの料理＆菓子』は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ダイレクター/ライター”羽根則子のブログです。
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