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イギリスの食研究家、食の編集者/ライター、フードアドバイザー、情報発信サポーター“羽根則子”がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。


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2017年 08月 11日 ( 1 )



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イギリスには“ロイヤルなんちゃら”と名前のついたものが、いかにもあれやこれやとあり、
それは料理の世界も同じこと。
ロイヤル・アカデミー・オブ・カリナリー・アーツ/The Royal Academy of Culinary Arts(RACA)
http://www.royalacademyofculinaryarts.org.uk/
もそれで、アカデミーとあるように、直訳すると“ロイヤル料理協会”といったところでしょうか。

このロイヤル・アカデミー・オブ・カリナリー・アーツ (以下、RACA)が設けている賞に、
若い才能に焦点を当てたものがあり、
アニュアル・アウォーズ・オブ・エクセレンス(年間優秀賞)/Annual Awards of Excellence(AAE)
と呼ばれます。

このアウォーズの受賞者が、2017年7月17日(月)に発表されました。
<調理/kitchen><製菓/pastry><サービス/service>の3部門から選ばれし若き才能は以下のとおりです。


○調理部門/RACA Young Chef of the Year
ヘンリー・ワーズワース/Henry Wadsworth@Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons(グレート・ミルトン、オックスフォードシャー)
次点… オリヴィア・キャサリン・バート/Olivia Catherine Burt@Fera at Claridge’s(ロンドン)
 サミュエル・キング/Samuel King@The Ritz(ロンドン)
 トム・ウォーターズ/Tom Waters@Bonhams Restaurant(ロンドン)
 ファーガス・ウィルフレッド/Fergus Wilford@André Garrett at Cliveden(タプロウ、バークシャー)

○製菓部門/RACA Young Pastry Chef of the Year
エレナ・ボックシェッカー/Elena Bockshecker@Harrods(ロンドン)
次点… ハリー・バーバー/Harry Barber@Hakkasan(ロンドン)
 アラン・ホローウェイ/Alan Holloway@Claridge’s(ロンドン)
 マチルド・ピラティ/Mathilde Pilaete@Alfred Dunhill(ロンドン)

○サービス部門/RACA Young Waiter of the Year
ルイス・ハンター/Lewis Hunter@The Gleneagles Hotel(アーキテラーダー、スコットランド)
次点… ローレン・チャペル/Lauren Chappell@Cromlix Hotel(ダンブレーン、スコットランド)
 ジェイムズ・デイントン/James Dainton@André Garrett at Cliveden(タプロウ、バークシャー)
 ピアーズ・ギブスン=バーチ/Piers Gibson-Birch@Luton Hoo Hotel(ルートン近郊、ベッドフォードシャー)
 カレン・グリュエット/Karen Grue@Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons(グレート・ミルトン、オックスフォードシャー)
 ロス・ハンター/Ross Hunter@The Gleneagles Hotel(アーキテラーダー、スコットランド)
 ステファニー・オーバーマイヤー/Stefanie Obermayer@The Gleneagles Hotel(アーキテラーダー、スコットランド)
 レミ・オレロ/Remi Orero@The Greenhouse(ロンドン)
 シャーロット・ポイントン/Charlotte Poynton@The Three Chimneys(スカイ島、スコットランド)
 ジュゼッペ・スクディエーロ/Giuseppe Scudiero@The Ritz(ロンドン)
 アントネッラ・シニスガーロ/Antonella Sinisgallo@Roux at the Landau(ロンドン)
 アレクサンダー・スマローアー/Alexander Sumerauer@The Ritz(ロンドン)
 ガブリエル・タラントラ/Gabriele Tarantola@The Ritz(ロンドン)
 トーマス・ウィッケンズ/Thomas Wickens@The Berkeley Hotel(ロンドン)


さてさて、ここからさらに飛躍する新しい才能が現れるか?
期待をもって見守りたいですね。

イギリスの飲食業界メディア、The Cartererには寸評もあるので、気になる方はどうぞ(↓)。
Royal Academy of Culinary Arts announces overall winners of AAE
https://www.thecaterer.com/articles/507236/royal-academy-of-culinary-arts-announces-overall-winners-of-aae



~~過去の関連記事も併せてどうぞ
○ナショナル・レストラン・アウォーズ2017 → http://ricorice.exblog.jp/25849829/
○注目! 2017年イギリスの食シーンを牽引するのはこの50人! → http://ricorice.exblog.jp/25742509/
○2017年イギリスで注目のシェフはこの人たち! → http://ricorice.exblog.jp/25550115/
○イギリスの飲食業界で影響力のある人物 ~次世代編~ → http://ricorice.exblog.jp/24339326/
○イギリスの飲食業界で影響力のある人物 ~シェフ編~ → http://ricorice.exblog.jp/24333982/
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・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ダイレクター/ライター”羽根則子のブログです。

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by ricoricex | 2017-08-11 00:00 | 賞/アウォード