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イギリスの食研究家、食の編集者/ライター、フードアドバイザー、情報発信サポーター“羽根則子”がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。


by ricoricex
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2017年 02月 03日 ( 1 )



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年が明けて早1カ月。なかなか当ブログへのアップデイトが追いつかず、嗚呼。。。

本日お届けするのは、ロンドンの新聞「London Evening Standard」の2017年1月1日(日)づけであったこんな記事。

2017年ロンドンのレストランシーンはこうなる(かも?)
London restaurant predictions: the trends that will be big in 2017
http://www.standard.co.uk/goingout/restaurants/london-restaurant-predictions-trends-that-will-be-big-in-2017-a3427451.html


どんな予想がされたか、というと、、、


01. タコス人気はまだまだ続く/Taco takeover
こんなお店に注目:El PastorCorazónBreddos Tacos

02. イタリア熱、沸騰中!/Mucho Italiano
こんなお店に注目:Hai Cenato、a southern Italian restaurant from Francesco Mazzei

03. ダイニング・コンプレックス/It’s complex…
こんなスポットに注目:The NedSix Storeys、2017年春開業予定のロバート・デ・ニーロによるホテル、The Wellington(2つのレストラン、デリ、メンバーズ・クラブが入る予定)

04. 高級ホテル、ダイニングに注力/Haute hotels
こんなお店に注目:a restaurant from Ollie Dabbous at the Henrietta HotelLe Dame de Pic at Four Seasons Hotel London at Ten Trinity SquareJean Georges at the Connaughtr、Tom Kerridge’s restaurant at Jumeirah Carlton Tower

05. くわっ、くわっ! アヒル/Ducking out
こんなお店に注目:BastienDuck, Duck, Goose

06. 酉年だから、ってわけじゃないけれど/Birds
こんなお店に注目:The Holy BirdsThe Game Bird at Mayfair’s Stafford HotelPique-Nique

07. 女性シェフの躍進/Females at the forefront
こんなお店に注目:Mere by Monica Galetti、Clare Smyth restaurant、Martha Ortiz at the InterContinentalLe Dame de Pic by Anne-Sophie Pic、Ruth Rogers’ restautant

08. 汁もの万歳!/Souper dooper
こんなお店に注目:The Laksa Kitchen、a restaurant from Din Tai FungDumpy LynnSom SaaKiln

09. 野菜たっぷり/Veg on
こんなお店に注目:Luca


一時的なトレンドもありそうですが、これはますます定着し大きくなっているなぁ、と感じるのが、
09の“野菜たっぷり”、

ここ数年、ステーキなどの肉料理専門店の増加、という動きはあるものの(これは嗜好、もですが、経営戦略に拠るところも大きい → http://ricorice.exblog.jp/23763775/)、
ヴェジタリアン、ヴィーガンのみならず、野菜をより摂取するような動きは、もはや当たり前になったように思えます。


~~過去の関連記事も併せてどうぞ
○食のプロが予想する、2017年イギリスのフードシーンはこうなる! → http://ricorice.exblog.jp/25192988/
○今年、2017年の開業が待たれるロンドンのレストラン30選 → http://ricorice.exblog.jp/25221311/
○2016年のイギリスの食シーンを振り返る → http://ricorice.exblog.jp/25121083/
○「Hot Dinners」が選ぶ、2016年ロンドンのベスト・フード&レストラン → http://ricorice.exblog.jp/25092675/
○ 「ロンドン・イヴニング・スタンダード」が選ぶ、2016年ロンドンのベスト・レストラン → http://ricorice.exblog.jp/25091317/
○キッチンスタッフ求む! 人手不足に悩むイギリスのレストラン業界 → http://ricorice.exblog.jp/23763775/




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・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ライター/アドバイザー”羽根則子のブログです。

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by ricoricex | 2017-02-03 00:00 | イギリスの食ニュース