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イギリスの食研究家、食の編集者/ライター、フードアドバイザー、情報発信サポーター“羽根則子”がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。


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英語でレシピを読む! ~工程 39:焼く(まとめ)~


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日本語だとひとつの言葉で済むのだけれど、英語だといろんな言葉があって、実際に意味に応じて使い分けていることを実感したのは、やはり現地でローカルに混じって実際に手を動かしたとき。
本や雑誌でぼんやりとしていたことが輪郭がはっきりしたのは、イギリスのクッカリーコースにいるときでした。

その言葉とは、“切る”だったり “混ぜる”だったり。

(重い腰をやっとあげて)今回から取り上げる“焼く”もそう。

まずは、英語の“焼く”に該当する言葉のあれこれを以下に紹介し、それぞれの単語については、おいおいみていくとしまそう。


cook
加熱調理する/火をとおす
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bake
(ケーキやパンなどをオーブンで)焼く
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roast
(肉や野菜などを)焼く/あぶる
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grill
(直火に近いところで)焼く/網焼きにする
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broil
直火で焼く
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使用頻度が高いのは以上の単語。
ほかにも“焼く”調理法にはこんな言葉もあります。

toast
こんがり焼く
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brown
焼き色がつくまで焼く
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ほかに、こんな言葉も。


fry
炒める
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stir-fry
炒め(混ぜ)る
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sauté
(少量の油で)炒める
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heat
熱する
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deep-fry
揚げる
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braise
蒸し焼きにする
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caramelise/caramelize
キャラメリゼする/カラメルにする/(火にかけ)飴色にする
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burn
焦がす
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scorch
(表面を)焦がす
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flame
フランベする/炎を出す
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詳細は次回以降でご案内します! 


〜〜過去の関連記事も併せてどうぞ
○英語でレシピを読む! ~工程 09:炒める~ → http://ricorice.exblog.jp/24083284/
○英語でレシピを読む! ~工程 17:切る(まとめ)~ → http://ricorice.exblog.jp/24357522/
○英語でレシピを読む! ~工程 28:混ぜる(まとめ)~ → http://ricorice.exblog.jp/24680465/
○英語でレシピを読む! → http://ricorice.exblog.jp/i33/




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・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ダイレクター/ライター”羽根則子のブログです。

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by ricoricex | 2017-04-07 00:00 | 英語でレシピを読む!