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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp


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40人のシェフが選ぶイギリスのレストラン・ベスト40


2015年4月27日(月)づけの、イギリスの新聞The GuardianのOFM(Observer Food Monthly)にこんな記事がありました。
40人のシェフが選ぶイギリスのレストラン・ベスト40
The 40 best restaurants in Britain
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/apr/27/40-best-restaurants-in-britain-observer-food-monthly?CMP=fb_gu

選ばれたレストランと選者のシェフは以下の通りです。


01. Wright Brothers(スピタルフィールズ、ロンドン)
選んだ人:Angela Hartnett@Murano, Cafe Murano

02. Gymkhana(メイフェア、ロンドン)
選んだ人:Mark Hix@Hix restaurants

03. Castles’ Pie and Mash(カムデン、ロンドン)
選んだ人:Giorgio Locatelli@Locanda Locatelli

04. 40 Maltby Street(バーモンジー、ロンドン)
選んだ人:Florence Knight@Polpetto

05. Colbeh(ベイズウォーター、ロンドン)
選んだ人:Karam Sethi@Gymkhana

06. El Parador(モーニントン・クレセント、ロンドン)
選んだ人:Yotam Ottolenghi@ Ottolenghi & Nopi

07. Lyle’s(ショーディッチ、ロンドン)
選んだ人:Nuno Mendes@Chiltern Firehouse

08. Koya Bar(ソーホー、ロンドン)
選んだ人:Nieves Barragán Mohacho@Barrafina

09. Sweetings(シティ、ロンドン)
選んだ人:Fergus Henderson@St John

10. The Clove Club(ショーディッチ、ロンドン)
選んだ人:Hélène Darroze@the Connaught


11. Hibiscus(メイフェア、ロンドン)
選んだ人:Clare Smyth@Restaurant Gordon Ramsay

12. Salon(ブリクストン、ロンドン)
選んだ人:Anna Hansen@the Modern Pantry

13. The Plough Inn(ロングパリッシュ、ハンプシャー)
選んだ人:Emily Watkin@The Kingham Plough

14. The Fat Duck(ブレイ、バークシャー)
選んだ人:Tom Kerridge@The Hand and Flowers

15. Elliott’s Coastal Kitchen(ウイットスタブル、ケント)
選んだ人:Stephen Harris@The Sportsman

16. Porthminster Cafe(セント・アイヴス、コーンウォール)
選んだ人:Nathan Outlaw@Restaurant Nathan Outlaw

17. Bell’s Diner(ブリストル)
選んだ人:Claire Thomson@Flinty Red

18. The Hidden Hut(トゥルーロ、コーンウォール)
選んだ人:Jack Stein@The Seafood Restaurant

19. East in the West(ペイントン、デヴォン)
選んだ人:Mitch Tonks@The Seahorse

20. Midsummer House(ケンブリッジ)
選んだ人:Sat Bains@Restaurant Sat Bains


21. Adil’s(バーミンガム)
選んだ人:Glynn Purnell@Purnell’s

22. The Leaping Hare(バリー・セント・エドマンズ、サフォーク)
選んだ人:Rosie Sykes, chef and food writer

23. Restaurant Sat Bains(ノッティンガム)
選んだ人:Galton Blackiston@Morston Hall

24. The Inn at Whitewell(フォレスト・オブ・ボウランド、ランカシャー)
選んだ人:Lisa Allen@Northcote

25. The French(マンチェスター)
選んだ人:Mary-Ellen McTague, chef and writer

26. Freemasons at Wiswell(クリザーロー、ランカシャー)
選んだ人:Gary Usher@Sticky Walnut

27. Sticky Walnut(チェスター)
選んだ人:Aiden Byrne@Manchester House

28. 28 Easto(サンダーランド)
選んだ人:Jane Baxter, chef and food writer, baxters-moveablefeasts.com

29. Vennell’s(マッシャム、ノース・ヨークシャー)
選んだ人:Frances Atkins@The Yorke Arms

30. The Man Behind the Curtain(リーズ)
選んだ人:Kenny Atkinson@House of Tides


31. The Hardwick(アバーガヴェニー、モンマスシャー、ウェールズ)
選んだ人:Shaun Hill@The Walnut Tree

32. Wright’s Food Emporium(ラナースニー、カーマーゼンシャー、ウェールズ)
選んだ人:Stephen Terry@The Hardwick

33. The Walnut Tree(アバーガヴェニー、モンマスシャー、ウェールズ)
選んだ人:James Sommerin@Restaurant James Sommerin

34. The Kitchin(エディンバラ、スコットランド)
選んだ人:Roy Brett@Ondine

35. The Lobster Shack(ノース・バーウィック、イースト・ロージアン、スコットランド)
選んだ人:Jacqueline O’Donnell@The Sisters

36. Rocpool(インヴァネス、スコットランド)
選んだ人:Michael Smith@The Three Chimneys

37. Ondine(エディンバラ、スコットランド)
選んだ人:Andrew Fairlie@Restaurant Andrew Fairlie

38. 38 Howard Street(ベルファスト、北アイルランド)
選んだ人:Stephen Toman@Ox

39. Home(ベルファスト、北アイルランド)
選んだ人:Danny Millar@Balloo House

40. All Seasons(ベルファスト、北アイルランド)
選んだ人:Brian McCann@Shu


イギリス全土からまんべんなく。
ファインダイビングもあれば町場の店もあったりします。オリジナル記事にはおすすめメニューを記されているので、気になる方はチェックしてみてください。
こうやって見ると女性シェフがちょこちょこ見受けられます。先日もサヴォイのヘッドシェフに女性が就任したとあったし(↓)。
London's Iconic Savoy Grill Names First Female Head Chef In 126 Years
http://www.eater.com/2015/4/27/8502721/london-savoy-grill-first-female-head-chef-kim-woodward-gordon-ramsay

私自身は、男性でも女性でも中性でも性別関わらず、いい仕事をしてくれればそれでよし!です。


〜〜過去の関連記事も併せてどうぞ
○シェフがすすめるお手軽アジアン in ロンドン → http://ricorice.exblog.jp/22863075/
○セレブリティシェフの“実はこれ、大好きなんです” → http://ricorice.exblog.jp/22583061/
○オブザーバー・フード・マンスリーの読者が選ぶベスト・レストラン → http://ricorice.exblog.jp/22566992/
○オブザーバー・フード・マンスリーによる信頼できるレストラン → http://ricorice.exblog.jp/22557281/
○オブザーバー・フード・マンスリー・アウォーズ2014 → http://ricorice.exblog.jp/22555013/
○食の達人たちによる思い出の地 → http://ricorice.exblog.jp/22185554/
○イギリスのセレブリティシェフの母親の味 → http://ricorice.exblog.jp/21824156/
○“Observer Food Monthly”が選ぶベスト・レストラン20 → http://ricorice.exblog.jp/20442927/




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・『イギリスの食、イギリスの料理&菓子は“イギリスの食研究家”“食の編集者/ライター/アドバイザー”羽根則子のブログです。

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by ricoricex | 2015-05-02 00:00 | 順位&セレクト(イギリスの店)