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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp


by ricoricex

「Elite Traveler」が選ぶ2015年世界のベスト・レストラン100


プライヴェートジェット・ライフスタイルを標榜、つまり超富豪層向けの雑誌「Elite Traveler」で
2015年世界のベスト・レストラン100
The Elite 100 Restaurants
http://www.elitetraveler.com/category/top-100-restaurants-in-the-world/2015-results

が発表されました。
(ちなみに、このランキングを扱ったイギリスの新聞The Independentの新聞記事はこちら(↓)
 World's best 100 restaurants for the 'private jet lifestyle'
 http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/worlds-best-100-restaurants-for-the-private-jet-lifestyle-10157827.html

ランキングは以下の通りです(かっこ内はエリア、国。かっこの後は前年、2014年の順位。2行目はヘッドシェフ)。


01. Alinea(シカゴ、アメリカ合衆国) 1
シェフ: Grant Achatz

02. El Cellar De Con Rassa(ジローナ、スペイン) 6
シェフ: Joan Roca

03. Azurmendi(ララベツ、スペイン) 7
シェフ: Eneko Atxa

04. Eleven Madison Park(ニューヨーク、アメリカ合衆国) 4
シェフ: Daniel Humm

05. The Fat Duck(ブレイ、イングランド) 3
シェフ: Heston Blumenthal

06. Robuchon au Dome(マカオ) 16
シェフ: Francky Semblat

07. Per Se(ニューヨーク、アメリカ合衆国) 11
シェフ: Thomas Keller

08. La Pergola(ローマ、イタリア) 8
シェフ: Heinz Beck

09. Le Bernardin(ニューヨーク、アメリカ合衆国) 5
シェフ: Eric Ripert

10. Osteria Francescana(モデナ、イタリア) 10
シェフ: Massimo Bottura

11. Daniel(ニューヨーク、アメリカ合衆国) 2
シェフ: Daniel Boulud

12. Le Ledbury(ロンドン、イングランド) 9
シェフ: Brett Graham

13. Pierre Gagnaire(パリ、フランス) 17
シェフ: Pierre Gagnaire

14. D.O.M. (サンパウロ、ブラジル) 15
シェフ: Alex Atala

15. Mizai(京都、日本) 33
シェフ: Hitoshi Ishihara

16. The Restaurant at Meadowood(カリフォルニア、アメリカ合衆国) 41
シェフ: Christopher Kostow

17. Pujol(メキシコシティ、メキシコ) 13
シェフ: Enrique Olvera

18. Restaurant Vendome(ケルン、ドイツ) 21
シェフ: Joachim Wissler

19. Hof Van Cleve(クリュイスハウテム、ベルギー) 19
シェフ: Peter Goossens

20. La Vague d’Or(サン・トロペ、フランス) 70
シェフ: Arnaud Donckele

21. Aqua(ヴォルフスブルク、ドイツ) 18
シェフ: Sven Elverfeld

22. Restaurant Guy Savoy(パリ、フランス) 25
シェフ: Guy Savoy

23. Da Vittorio(ベルガモ、イタリア) 72
シェフ: Enrico and Roberto Cerea

24. Le Calandre(パドヴァ、イタリア) 36
シェフ: Massimiliano Alajmo

25. Dinner by Heston Blumenthal(ロンドン、イングランド) 23
シェフ: Ashley Palmer-Watts

26. Nihonryori Ryugin(東京、日本) 40
シェフ: Seiji Yamamoto

27. Jean-Georges(ニューヨーク、アメリカ合衆国) 20
シェフ: Jean-Georges Vongerichten

28. Mugaritz(サン・セバスティアン、スペイン) 22
シェフ: Andoni Luis Aduriz

29. 7 Chome Kyoboshi(東京、日本) 52
シェフ: Shigeya Sakakibara

30. Villa Crespi(ノヴァーラ、イタリア)
シェフ: Antonino Cannavacciuolo

31. Amber(香港) 14
シェフ: Richard Ekkebus

32. Restaurant Gordon Ramsay(ロンドン、イングランド) 24
シェフ: Clare Smyth

33. Le Louis XV – Alain Ducasse(モンテカルロ、モナコ) 28
シェフ: Alain Ducasse

34. Restaurant Schwarzwaldstube(バーデン=ヴュルテンベルク、ドイツ) 29
シェフ: Harald Wohlfahrt

35. Made in China(北京、中国) 34
シェフ: Kent Jin Qiang

36. Biko(メキシコシティ、メキシコ) 32
シェフ: Gerard Bellver, Mikel Alonso and Bruno Oteiza

37. Waku Ghin(シンガポール) 37
シェフ: Tetsuya Wakuda

38. Noma(コペンハーゲン、デンマーク) 26
シェフ: René Redzepi

39. Quique Dacosta(アリカンテ、スペイン) 31
シェフ: Quique Dacosta

40. Mr & Mrs Bund(上海、中国) 38
シェフ: Paul Pairet

41. Taillevent(パリ、フランス) 93
シェフ: Alain Solivérès

42. Astrance(パリ、フランス) 39
シェフ: Pascal Barbot

43. L’Ambroisie(パリ、フランス) 42
シェフ: Bernard & Mathieu Pacaud

44. The Test Kitchen(ケープタウン、南アフリカ) 45
シェフ: Luke Dale-Roberts

45. Maison Troisgros(ロアンヌ、フランス) 43
シェフ: Michel Troisgros

46. Maison Pic(ヴァランス、フランス) 44
シェフ: Anne-Sophie Pic

47. Next(シカゴ、アメリカ合衆国)
シェフ: Grant Achatz

48. Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg(ペルル、ドイツ) 49
シェフ: Christian Bau

49. Maaemo(オスロ、ノルウェー)
シェフ: Esben Holmboe Bang

50. Manresa(ロス・ガトス、アメリカ合衆国)
シェフ: David Kinch

51. Narisawa(東京、日本) 12
シェフ: Yoshihiro Narisawa

52. The French Laundry(ヨントヴィル、アメリカ合衆国) 55
シェフ: Thomas Keller

53. Al Sorriso(ノヴァーラ、イタリア) 47
シェフ: Luisa Valazza

54. Chef’s Table at Brooklyn Fare (ニューヨーク、アメリカ合衆国)
シェフ: Cesar Ramirez

55. Bras(ラギオール、フランス) 50
シェフ: Sébastien Bras

56. Auberge du Vieux Puits(フォンジョンクース、フランス) 51
シェフ: Gilles Goujon

57. Restaurant de l’Hotel de Ville(ローザンヌ、スイス) 73
シェフ: Benoît Violier

58. Saison(サンフランシスコ、アメリカ合衆国)
シェフ: Joshua Skenes

59. Roberta Sudbrack(リオ・デ・ジャネイロ、ブラジル) 48
シェフ: Roberta Sudbrack

60. Ledoyen(パリ、フランス) 75
シェフ: Yannick Alléno

61. Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons(オックスフォード、イングランド) 30
シェフ: Raymond Blanc

62. DiverXO(マドリッド、スペイン)
シェフ: David Muñoz

63. Martín Berasategui(サン・セバスティアン、スペイン) 53
シェフ: Martín Berasategui

64. Tetsuya’s(シドニー、オーストラリア) 60
シェフ: Tetsuya Wakuda

65. Coi(サンフランシスコ、アメリカ合衆国)
シェフ: Daniel Patterson

66. L’Arpege(パリ、フランス) 68
シェフ: Alain Passard

67. Arzak(サン・セバスティアン、スペイン) 63
シェフ: Juan Mari Arzak

68. Tantris(ミュンヘン、ドイツ) 65
シェフ: Hans Haas

69. Sushi Saito(東京、日本) 92
シェフ: Takashi Saito

70. Toque(モントリオール、カナダ)
シェフ: Normand Laprise

71. Dal Pescatore(マントヴァ、イタリア) 64
シェフ: Nadia and Giovanni Santini

72. Attica(メルボルン、オーストラリア) 56
シェフ: Ben Shewry

73. Les Prés d’Eugénie(ユージニー・レ・バン、フランス) 77
シェフ: Michel Guérard

74. Restaurant Patrick Guilbaud(ダブリン、アイルランド) 67
シェフ: Patrick Guilbaud

75. Restaurant André(シンガポール)
シェフ: André Chiang

76. Schloss Schauenstein(フュストナウ、スイス) 79
シェフ: Andreas Caminada

77. Benu(サンフランシスコ、アメリカ合衆国)
シェフ: Corey Lee

78. Kitcho(京都、日本) 80
シェフ: Kunio Tokuoka

79. Steirereck(ウィーン、オーストリア) 95
シェフ: Heinz Reitbauer

80. Marque(サリー・ヒルズ、オーストラリア) 35
シェフ: Mark Best

81. Vue de Monde(メルボルン、オーストラリア) 58
シェフ: Shannon Bennett

82. De Karmeliet(ブルージュ、ベルギー) 71
シェフ: Geert Van Hecke

83. Sant Pau(バルセロナ、スペイン) 78
シェフ: Carme Ruscalleda

84. Marea(ニューヨーク、アメリカ合衆国)
シェフ: Michael White

85. Tasting Room at Le Quartier Français(フランシュホーク、南アフリア) 82
シェフ: Margot Janse

86. Mélisse(サンタモニカ、アメリカ合衆国) 89
シェフ: Josiah Citrin

87. Rust en Vrede(ステレンボッシュ、南アフリカ) 85
シェフ: John Shuttleworth

88. Caprice(香港) 27
シェフ: Fabrice Vulin

89. The NoMad(ニューヨーク、アメリカ合衆国)
シェフ: Daniel Humm

90. Le Cinq(パリ、フランス)
シェフ: Christian Le Squer

91. Ultraviolet(上海、中国)
シェフ: Paul Pairet

92. Amaya(ロンドン、イングランド) 76
シェフ: Karunesh Khanna

93. Le Gavroche(ロンドン、イングランド) 74
シェフ: Michel Roux Jr.

94. La Petite Maison Dubai(ドバイ、アラブ首長国連邦)
シェフ: Rory Duncan

95. Restaurant Amador(マンハイム、ドイツ) 86
シェフ: Juan Amador

96. Husk(チャールストン、アメリカ合衆国)
シェフ: Sean Brock

97. Quay(シドニー、オーストラリア) 88
シェフ: Peter Gilmore

98. Restaurant Andrew Fairlie(アウキテラーダー、スコットランド) 46
シェフ: Andrew Fairlie

99. Momofuku Ko(ニューヨーク、アメリカ合衆国) 97
シェフ: David Chang

100. Falaknuma Palace(ハイデラバード、インド)
シェフ: Arun Sundararaj


イギリスからは8軒、日本からは6軒のレストランがエントリーしています。
また、シェフ・オブ・ザ・イヤー、ヤング・シェフ・オブ・ザ・イヤー、功労賞(オリジナル記事では、注目レストランも)についても発表されました。

○シェフ・オブ・ザ・イヤー
01. Daniel Humm
02. Grant Achatz
03. Heston Blumenthal

○ヤング・シェフ・オブ・ザ・イヤー
01. Eneko Atxa
02. Joshua Skenes
03. Sean Brock

また、功労賞はAlain Ducasseでした。


~~過去の関連記事も併せてどうぞ
○「Elite Traveler」が選ぶ2014年世界のベスト・レストラン100 → http://ricorice.exblog.jp/21875658/
○「Restaurant Magazine」誌が選ぶ2014年ベスト・レストラン → http://ricorice.exblog.jp/21940561/
○4人のトップシェフによる2015年のフードトレンド → http://ricorice.exblog.jp/22736496/
○Forbesが選ぶ30歳以下の注目の飲食業パーソン・30人 → http://ricorice.exblog.jp/22709676/
○『ミシュランガイド イギリスおよびアイルランド』2015年版発売 → http://ricorice.exblog.jp/22490736/





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