9. 6の卵黄の入ったボウルにグラニュー糖を加え、もったりし白っぽくなるまで泡立てる。
※ひらひらとリボン状に落ちるぐらいが目安。
10. 9に5を加えて混ぜる。
11. 10に8の泡立てた生クリームを4回に分けて加えて混ぜる。
12. 11に7の泡立てた卵白を加え、さっくり混ぜる。
※メレンゲの泡をこわさないように気をつける。
13. 器に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
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イギリスの食研究家、食のダイレクター/編集者/ライターの羽根則子がお届けする、イギリスの食(&α)に関するつれづれ。chattex アットマーク yahoo.co.jp
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