チェルシー・バンズ【Chelsea Buns】2

11. 作業台に小麦粉をふるい、そこに9の生地を取り出し、ひとこね（ガス抜き）する。
12. めん棒で25×30cm程度（A4よりやや大きめ）の長方形にのばす。
13. 室温でやわらかくしたバターを広げ、三温糖と10のスパイス（シナモンとナツメグ）を広げる。
14. 巻き終わりを少し残し、ドライフルーツを一面に散らす。
15. 生地を巻く。
※巻き終わりを下にすると、16でカットするときにやりやすい。
16. 生地を8等分にカットする。
※最初半分、次いでその半分、またその半分と切ると等分に切れる。
17. 10のケーキ型に、16のカットした生地を入れる。カットした面を上にし、周辺に7個おき、最後に真ん中に1個おく。
※なるべく均等に間をあける。そのために、周辺の7個をおくときに、まず1個、次に少し間をおいて1個、その2個の間から直径をのばす形で対面に1個、そうしてそれぞれの間に2個ずつおくときれいに並ぶ。
18. 軽くラップをして、暖かい場所で約10?15分、生地が約2倍になるまで発酵させる。
19. オーブンを200℃に温める。
20. 18の生地が膨らんだらラップをとり、200℃のオーブンで約30分、表面に焼き色がつくまで焼く。
21. 焼き上がったら、熱いうちに表面にハチミツを塗る。
22. 粗熱がとれたら型から外し、網の上で冷ます。